Che tipo di piatti non venivano preparati in Rus' dalla famiglia di pesci del salmone? Le torte tradizionali, le frittelle sottili e i deliziosi kulebyaki iniziavano con tenera carne di foca, salmone chum, salmone rosa o trota. Il prodotto prelibato veniva aggiunto ai primi piatti, garantendo un gusto incomparabile dei cibi caldi. La parola “rosso” ha sempre significato qualcosa di bello, onorevole, cerimoniale. Per questi motivi, razze rare di pesci con questo colore di carne occupavano un posto speciale nella cucina, e i piatti preparati completavano sempre le feste festive.
ingredienti
- 300 g di qualsiasi tipo di pesce rosso;
- olio raffinato (oliva o girasole);
- cracker tritati o miscela per impanare già pronta;
- Selezioniamo la quantità di sale e spezie a piacere.
Cucinare il pesce rosso
1. Se abbiamo acquistato un prodotto surgelato, lasciamo la confezione sul tavolo a scongelare in condizioni naturali.
2. Puliamo il pesce dalle squame, lo laviamo, lo asciugiamo con dei tovaglioli e tagliamo gli strati in porzioni.
3. Versare i cracker tritati o la miscela di panatura preparata su un piatto piano. Se non hai la composizione giusta a portata di mano, niente panico! Per questi scopi utilizziamo semola, farina d'avena o prepariamo rapidamente una pastella.Basta unire in una ciotola un uovo, mezzo bicchiere di latte e 50 grammi di farina. Mescolare gli ingredienti e ottenere una miscela densa, simile nella consistenza alla panna acida fatta in casa.
4. Quindi, arrotoliamo il pesce nella miscela di panatura. Premere leggermente i pezzi sulla miscela sfusa.
5. Riscaldare la padella, versare 50 grammi di olio raffinato (girasole o oliva). Metti i pezzi di pesce rosso nel grasso bollente, lasciando una piccola distanza tra loro.
6. Friggere il prodotto su tutti i lati, girandolo man mano che si forma una crosta dorata. Usiamo il calore medio. Per la completa disponibilità non abbiamo bisogno di più di dieci minuti.
Servire il pesce rosso con fette di limone, broccoli, lattuga tenera, piselli, pomodori freschi o al forno. Serviamo il piatto secondo i vostri gusti e preferenze. Il buon appetito ci è assicurato in ogni caso!
