Il prosciutto di pollo fatto in casa non è paragonabile nel gusto al prodotto acquistato nel negozio. Si prepara da una carcassa di pollo intera utilizzando la pelle o solo dal petto. Il prosciutto del seno risulta essere dietetico e può essere incluso nella dieta con una corretta alimentazione. Per rendere la carne aromatica e gustosa, la integriamo con l'aglio e per aggiungere colore aggiungiamo la paprika dolce e brillante. Tritare il filetto di pollo a pezzetti, metterlo in una teglia, stringere bene e cuocere in acqua per 1 ora.
Porzioni: 4.
Tempo di cottura: 6 ore.
ingredienti
- filetto di petto di pollo – 2 metà;
- aglio – 2 spicchi grandi;
- paprika dolce – 1,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato – 2 pizzichi;
- sale.
Prosciutto da cucina
- Prendiamo un filetto di petto di media grandezza. Eliminate il grasso, sciacquatela bene e asciugatela con carta assorbente.
- Tagliare le metà preparate in pezzi medi. Puoi tagliare 1 metà a pezzi e passare il secondo pezzo di filetto attraverso un tritacarne. Quindi apparirà un motivo diverso sul taglio del prosciutto finito.
- Cospargere il filetto con paprika dolce, sale (2 pizzichi), pepe nero e mescolare bene. Integriamo i pezzi luminosi con gli spicchi d'aglio schiacciati attraverso una pressa e mescoliamo nuovamente bene a mano.
- Taglia un pezzo dalla teglia, aprilo e metti dentro la carne brillante preparata.
- Arrotolare liberamente la manica con il pollo.
- Teniamo le estremità della manica con le dita, premiamo la carne su entrambi i lati e cerchiamo di eliminare quanta più aria possibile tra i pezzi. Giriamo i bordi del film, formando una barra stretta e la leghiamo strettamente con i nastri forniti con la manica. È difficile per una persona farlo, quindi per rendere il processo più semplice, chiediamo aiuto ai nostri cari. Una persona arrotola e l'altra lega i bordi. Dovreste ottenere una pagnotta densa, che metteremo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Dopo 2 ore, scaldare l'acqua in una casseruola a ebollizione e abbassare la temperatura al minimo. Mettere la pagnotta preparata in acqua calda, coprire e cuocere per 1 ora. L'acqua non dovrebbe bollire. Rimuovere il prosciutto finito e lasciarlo raffreddare completamente sul bancone.
- Trasferiamo quindi la pagnotta in frigorifero e lasciamo riposare per circa 2 ore. Liberamo il prosciutto, delizioso e bello, dalla manica; il liquido che si è formato durante la cottura colerà fuori. Usando un coltello affilato, tagliare con cura in porzioni.
- Servire il prosciutto alla paprika con verdure a fette sottili su pane di segale a colazione o come spuntino.
Consigli di cucina
- Utilizzando questo principio, puoi cucinare il prosciutto con erbe fresche tritate e aglio, erbe essiccate e aglio. Le erbe fresche includono coriandolo, aneto, basilico o prezzemolo; le erbe secche includono rosmarino, origano e maggiorana.
- Per ricoprire il prosciutto con uno strato di gelatina, aggiungere la gelatina alla preparazione della carne. Per 700-750 grammi di filetto avrete bisogno di 15 grammi di gelatina.
- Per rendere il prosciutto più grasso, aggiungete al filetto pezzetti di lardo e avvolgete la carne nella pelle del pollo, procedete come da ricetta.
- La custodia da forno può essere sostituita con normali sacchetti di plastica. Per forza, posizionare strettamente la carne preparata in 2 sacchetti e legarla.
