L'aringa e lo sgombro sono clienti abituali ai tavoli delle vacanze svedesi, che si tratti di Capodanno, Natale, Pasqua o di mezza estate, una vacanza di mezza estate. L'abbondanza di pesci nel Mar Baltico e nel Mare del Nord ha influenzato la cultura di questo paese e le prime ricette di decapaggio e salatura sono apparse nel Medioevo durante i Vichinghi. Quali sono le uniche opzioni per cucinare il pesce salato lì - con cipolle, senape, aglio, curry e barbabietole - e questo non è un elenco completo! Una ricetta molto interessante e originale per lo sgombro salato con vodka e aneto in svedese, ti consigliamo di provarlo ora!
Gli ingredienti
- - sgombro fresco congelato - 2 pezzi .;
- - sale - 2 cucchiai;
- - zucchero - 2 cucchiai;
- - coriandolo (opzionale) - 1 cucchiaino;
- - vodka - 50 ml;
- - aneto fresco - 1 mazzo;
- - olio vegetale.
Tempo di cottura: 24 ore
Porzioni: 4-6.
Ricetta salata sgombro
1. Scongelare le carcasse di sgombri appena congelati. Sarebbe meglio "scongelarli", in modo che sarebbe conveniente tagliare il pesce. Taglia le teste, le pinne e le code.
2. Praticare un'incisione longitudinale nella parte superiore della schiena e tagliare il pesce in profondità nella colonna vertebrale. "Scopri" lo sgombro ed elimina tutti gli interni. Quindi striscia la pancia e rimuovi i film scuri e il sangue. In questo caso, l'addome rimane intatto. Tagliare con cura la cresta, rimuoverla insieme a tutte le altre ossa grandi e piccole.
3. Cospargere lo sgombro pelato con la vodka. Si ritiene che qualsiasi alcool forte (gin, brandy, whisky) e non solo la vodka contribuisca a preservare il gusto naturale del pesce.
4. Dopo la vodka, cospargere con una miscela indurente al ritmo di 1 cucchiaio. sale e zucchero per 1 pesce grosso.
5. Se lo si desidera, cospargere il pesce con il coriandolo tritato in un mortaio. Gli svedesi usano le spezie al minimo, poiché si ritiene che distraggano l'attenzione dal prodotto principale: il pesce stesso.
6. Ma l'aneto non può essere risparmiato e generosamente cospargilo di filetti.
7. Ora aggiungi lo sgombro al suo stato originale, cospargilo sulla miscela di indurimento rimanente. Allo stesso modo, prepariamo il secondo (terzo, quarto) pesce.
8. Quando tutti gli sgombri sono pronti, avvolgerli saldamente in una pellicola trasparente. Metti in frigorifero e lascia riposare per circa un giorno.
9. Dopo il tempo, i pesci vengono rimossi dal film. Tagliare in porzioni.
10. Per la conservazione, mettere le fette di sgombro salato in un barattolo con rametti di aneto e versare un po 'di olio vegetale. In questa forma, il pesce verrà conservato a lungo nel freddo. Lo sgombro salato è pronto!
Buon appetito!
