È un peccato che questo piccolo pesce di mare sia ignorato in modo immeritato, e in effetti supera la carne nel contenuto di vitamina B e selenio. È molto ricco di iodio, fluoro, calcio e sodio e inoltre, come tutti i pesci marini selvatici, è ricco di grassi omega-3. Si consiglia di includere la capelin nella dieta se si desidera regolare la ghiandola tiroidea, il sistema cardiovascolare, evitare l'ipertensione e aumentare il colesterolo nel sangue. Inoltre, capelin salato piccante - è semplicemente delizioso! Con purè di patate o con patate bollite con la buccia nella buccia, con una fetta di pane integrale e cipolla, come antipasto o insalata. Per provare tutto questo, devi assolutamente scoprire come salare semplicemente e rapidamente il capelin a casa!
Gli ingredienti
- - capelin congelato fresco - 0,5 kg;
- - acqua - 150 ml;
- - sale - 1,5 cucchiaini;
- - chicchi di coriandolo - 1 cucchiaino;
- - foglia di alloro - 2 pezzi .;
- - chiodi di garofano - 3 gemme;
- - pimento - 5-10 pezzi
Tempo di cottura: 12 ore Porzioni: 3 pezzi
Ricetta di cucina
1. Scongelare la capelin a una temperatura di 18-20 o nel frigorifero sul ripiano inferiore se si sta per salare nella calda estate. Quindi sciacquare bene il capelin scongelato, ispezionare in modo che l'intero pesce abbia un aspetto adeguato. Mentre il capelin si sta scongelando, prepara sale e spezie. Non è necessario pulire il pesce dall'interno; salerà ininterrottamente.
2. Quando tutta l'acqua in eccesso viene scaricata, è possibile mettere il capelin in un contenitore adatto per la salatura.
3. Preparare una miscela decapata di sale e spezie schiacciata in un mortaio (macinare tutto tranne la foglia di alloro).
4. Cospargere generosamente la capelin sulla parte superiore con una miscela salata, quindi mescolare a mano in modo che la miscela piccante arrivi sul pesce da tutti i lati.
5. Versare capelin con acqua a temperatura ambiente (filtrata o bollita fredda) e mettere la foglia di alloro in salamoia. Se il livello dell'acqua non copre completamente il capelin, puoi mettere un piccolo piatto in cima per schiacciare leggermente il pesce con un peso leggero. Copriamo il contenitore con un coperchio e lasciamo salare il capelin per 12 ore nella stanza o per tutta la notte. Dopo l'orario specificato o al mattino spostiamo il contenitore con la capelin salata piccante finita in frigorifero.
Ora puoi pulire il pesce, non è più così fragile, dopo lo spallamento diventa più elastico, e quindi può essere facilmente tagliato in filetti: le ossa e la buccia si staccano bene e ottieni bellissimi pezzi per tartine o panini. Capelin salato piccante pronto!
Buon appetito!
