Porzioni: 4. Tempo di cottura: 6 ore 20 minuti.
Gli ingredienti
- petto di pollo (filetto) - 1 metà (grande);
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 5 rami;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- pepe macinato;
- il sale.
Cucinare il petto di pollo
1. Lavare il petto di pollo grande senza pelle e pulire con salviette di carta. Un seno grande può essere sostituito con 2 piccoli. Allargati con il lato su cui era la pelle.
2. Tagliamo il filetto dal basso con un lungo coltello affilato, non lo tagliamo fino alla fine e lo apriamo come un libro. Otteniamo una parte carnosa e una parte di medio spessore.
3. La parte carnosa nella direzione da destra a sinistra è divisa a metà con un coltello (fino alla fine che tagliamo) e si apre. Dovresti ottenere uno strato di uguale spessore. Se ci sono parti spesse, quindi eseguiamo tagli su di esse in diverse direzioni con un coltello.
4. Cospargere lo strato di carne preparato su tutti i lati con sale, pepe macinato e distribuirlo sul foglio.
5. Foglie di prezzemolo tritate finemente, tritare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e inviare tutto a un mortaio.
6. Versare l'olio e mescolare bene con il pestello. Il prezzemolo dovrebbe evidenziare il succo e ottenere una massa verde.
7. La miscela aromatizzata preparata viene distribuita uniformemente sulla carne di pollo. Facciamo un passo indietro dai bordi.
8. Trasforma il pezzo in un rotolo.
9. Posizioniamo un pezzo di pellicola con un rotolo più vicino a noi stessi e lo avvolgiamo strettamente. Torchiamo le estremità della lamina da 2 lati in modo che la massa interna diventi più densa e non ci siano spazi vuoti. Otteniamo la pagnotta.
10. Avvolgere il polpettone in un sacchetto di plastica (può essere sostituito con pellicola trasparente).
11. Per mantenere in forma il prosciutto, lo leghiamo con spago o fili densi. Lo spediamo in frigorifero per almeno 3 ore, la carne deve essere immersa nei succhi di aglio e prezzemolo.
12. In una padella, portare a ebollizione una grande quantità di acqua, inviare il rotolo in salamoia e coprire con una piastra di diametro inferiore della padella. Cuocere a temperatura molto bassa (l'acqua non deve bollire) per 30 minuti. Quindi lasciare sul tavolo fino a quando il liquido si raffredda completamente. Mettiamo il prosciutto in frigorifero e lo lasciamo per almeno 3 ore.
13. Delizioso prosciutto aromatizzato dal petto privo di fili, fogli e busta.
14. Tagliare a pezzetti, mettere su un piatto con lattuga verde e servire come antipasto, per colazione con pane o preparare panini, panini con verdure e salse varie. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Consigli di cucina
- Secondo questa ricetta, puoi cucinare il prosciutto con verdure fritte (peperoni, cipolle, carote, porri, sedano), prugne, albicocche secche, noci o olive.
- Il prezzemolo fresco nella salsa può essere sostituito con basilico o aneto.
- La pellicola e il sacchetto di plastica verranno sostituiti con un normale film o una busta da forno. Avvolgiamo il rotolo in 4 strati e lo fissiamo con lo spago.
