Lista della spesa
Quando ti prepari a fumare a casa, devi acquistare:
- 1 kg di aringhe;
- 2 cucchiai. l. sale;
- spezie preferite.
Come cucinare l'aringa affumicata: istruzioni e foto passo passo
Per prima cosa devi prenderti cura del pesce. Difficilmente qualcuno andrà a prenderla. Speranza per i nostri negozi di pesce. Si consiglia di scegliere un prodotto refrigerato, anche se non è di facile acquisto. Funzionerà anche l'aringa congelata. Dovrà però essere scongelato in modo naturale. Lascialo riposare all'aria per un paio d'ore. Se lo vuoi davvero velocemente, puoi metterlo in acqua, come nella foto.
Le carcasse dovrebbero assolutamente essere pulite. La tua pigrizia è sempre dannosa, quindi non hai bisogno di intrattenerti con l’illusione che possa farla franca con le tue viscere. Tuttavia, è molto più piacevole mangiare l'aringa affumicata dopo averla precedentemente eviscerata. E le code e le pinne non vengono tagliate, in questo modo verrà preservata l'integrità della carcassa.
Il pesce deve essere lavato accuratamente. L'acqua gradualmente si schiarisce e poi diventa trasparente.
È ora di passare alla salatura. Per 1 kg di aringhe avrai bisogno di 1-2 cucchiai. l. sale. Le spezie vengono immediatamente versate nella ciotola. Quindi è necessario arrotolare con cura il pesce con le mani nella miscela di sale e pepe. Secondo la ricetta, lasciare salare il pesce per circa 2,5-3 ore.
Trascorso il tempo specificato, si consiglia di lavare nuovamente le aringhe. Questo rimuoverà il sale in eccesso. Mentre si prepara l'affumicatoio, il pesce può essere steso ad asciugare.
Molte persone suggeriscono di affumicare le aringhe a casa in un forno o in una padella. Forse è possibile, ma è molto più pratico eseguire questa procedura in un affumicatoio domestico, che è installato in una casa di campagna o nel cortile di una casa di campagna. I dispositivi pieghevoli sono comodi da usare anche durante i picnic. Sul fondo della scatola viene versato uno strato di trucioli di legno. In questo caso particolare è stato utilizzato l'ontano, anche se sarebbe adatta una massa ottenuta da qualsiasi legno duro.
Il pesce preparato e leggermente essiccato viene posto sulla griglia. Quasi nessun grasso gocciola dalle aringhe durante l'affumicatura a caldo, ma è comunque meglio installare i vassoi sotto la griglia o stendere un pezzo di pellicola.
Non resta che chiudere ermeticamente la scatola e aggiungere legna da ardere dal basso in modo che si generi costantemente fumo. L'affumicatura a caldo della salka dura circa 40-50 minuti. Periodicamente, dopo mezz'ora di cottura, è opportuno guardare il colore della buccia. Se diventa dorato, puoi togliere la prelibatezza affumicata.
Puoi mangiare l'aringa affumicata calda subito dopo averla tolta dalla griglia. Tuttavia, il secondo giorno, il suo gusto diventa ancora più ricco e sottile. Provalo, sperimenta! La ricetta è semplice e molto divertente! Buon appetito!
