Come salare lo strutto in modo asciutto

I nutrizionisti moderni hanno da tempo riconosciuto il lardo come un prodotto sano. Bene, almeno nel grasso salato non c'è altro che grasso. Ma la composizione delle salsicce del negozio può causare non solo domande, ma anche disturbi digestivi. Pertanto, è meglio acquistare un buon pezzo di grasso di maiale da un maialino ingrassato a casa. Dopo questo, salare il grasso da soli. Il lardo a casa può essere salato in diversi modi. Il più semplice di questi è l'ambasciatore salato a secco. Questo grasso non è solo gustoso, ma anche salutare. Lo strutto secco cotto è ben conservato per lungo tempo senza perdita di gusto.

Sarà richiesto per la cottura

Per preparare lo strutto in modo asciutto è necessario:

• buon grasso fresco 2 kg;
  
• aglio 10-15 chiodi di garofano;
  
• sale, quanto andrà grande.
  

Ricetta Solim Fat

1. Il grasso selezionato non deve essere lavato se non presenta gocce di sangue e altri contaminanti. Se lo sono, i luoghi contaminati possono essere puliti con un coltello, se questo è il bordo, è meglio tagliarlo e usarlo in altri piatti.
2. Il pezzo di grasso preparato deve essere tagliato in modo che i pezzi non si disintegrino.

3. Grattugiate la pancetta su tutti i lati con il sale, senza risparmiarlo. Un buon grasso è impossibile da salare. Il sale limite è necessario se il lardo è molto sottile. Non assumere sale fine, il sapore del lardo salato finito sarà peggiore.

4. Schiaccia l'aglio, taglialo con un coltello e distribuiscilo su tutta la pancetta, senza dimenticare i tagli.

5. Avvolgere il grasso nella carta, metterlo in un contenitore adatto e conservare in frigorifero sullo scaffale più basso.

6. Dopo una settimana, il lardo con aglio e salatura a secco sarà pronto.

Se ti piace il lardo con pepe o spezie, è meglio cospargere il lardo prima di servire. Altrimenti, durante la conservazione prolungata di strutto salato, le spezie, compresi i peperoni, possono cambiare il loro gusto.