Per molti, il grasso è quasi il prodotto più preferito. Con e senza strato, sottile e più spesso, salato in vari modi. Ogni specie ha i suoi fan. Nel freddo invernale, darà una sensazione di sazietà, nella calura estiva, il lardo a taglio sottile si rinfrescerà e si raffredderà. Ed è meglio salare lo strutto da soli, perché puoi sempre raccogliere le tue spezie preferite per ottenere il giusto gusto. Oggi voglio offrire il modo più semplice, si può dire, di base, che è salare il grasso con l'aglio. È tutto molto semplice, arrotola generosamente i pezzi in una miscela di sale e condimenti, metti in un sacchetto e invia in frigorifero per un giorno. Quindi, dopo aver trascorso solo 5 minuti di tempo, sarà presto possibile gustare un delizioso e aromatico lardo salato.
Gli ingredienti
- pancetta fresca 400 g
- aglio 4-5 chiodi di garofano
- sale 2 cucchiai
- coriandolo 1 cucchiaio
- miscela di pepe 1 cucchiaino
- alloro 3 pezzi
Ricetta passo-passo per la salatura salata
Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Tagliare il grasso a pezzi, la dimensione è di circa 10x5 cm, ma più sono piccoli, più veloce si verificherà il processo di salatura. Se tagliato più fine, il lardo fatto in casa sarà pronto in metà del tempo richiesto. È auspicabile che la pancetta sia fresca, non congelata e di alta qualità, il gusto del prodotto finale dipende direttamente da questo.
Versa sale e condimenti nel mortaio, spezza la foglia di alloro con le mani. La miscela può essere fatta macinando tutto in un macinacaffè o usando quelli già pronti. Ma le spezie appena macinate hanno un sapore molto più intenso.
Macina bene con un pestello. Aggiungi l'aglio tritato.
Mescolare e versare su un piatto piano. Rotoli generosamente ogni pezzo di pancetta su tutti i lati.
Piegare in un robusto sacchetto di plastica.
Legalo, cercando di lasciare quanta più aria possibile all'interno. Metti in frigorifero per un giorno.
In poche ore si noterà che il lardo è diventato un po 'bagnato, il che è buono. Si consiglia di mescolare e girare periodicamente il contenuto del sacchetto per una salatura più uniforme.
Dopo 24 ore puoi provare. Per la conservazione a lungo termine, pezzi di grasso insieme in un sacchetto devono essere collocati nel congelatore.
