Le bacchette affumicate rosate sembrano appetitose anche nella foto. Possono essere facilmente acquistati in qualsiasi ipermercato, ma fai attenzione alla composizione. Esiste un numero enorme di additivi indesiderabili per il consumo. Da tutti gli schermi, i medici avvertono costantemente che il fumo di massa nella produzione consuma molto sale, il che è dannoso anche per un corpo sano. Puoi dimenticare tutti i problemi se cucini cosce di pollo affumicate nel tuo affumicatoio. Un prodotto fresco è piacevole da servire. Le cosce di pollo, cotte senza affumicatura e conservanti, vengono spesso utilizzate per preparare zuppe e insalate. La ricetta sarà utile alle casalinghe che hanno una dacia e vivono nella propria dacia.
Lista della spesa
La coscia di pollo affumicata è preparata secondo la ricetta in modo così semplice che l'elenco degli ingredienti risulta attraente e accattivante con la sua semplicità. Necessario:
- 1-1,5 kg di cosce di pollo;
- spezie disponibili in magazzino;
- sale.
Uno degli accessori deve sicuramente essere un affumicatoio. Non puoi fare a meno di trucioli di legno, legna da ardere o carbone.
Affumicare cosce di pollo a casa: una guida passo passo
Inizialmente vale la pena ricordare che le cosce di pollo possono essere affumicate calde o fredde.Questa ricetta utilizza l'affumicatura a fumo caldo. Non deve essere confuso con il liquido, perché non c'è somiglianza tra i due elementi. Inoltre, il fumo liquido non è un prodotto naturale, il che è auspicabile che chiunque controlli la qualità del cibo lo sappia.
La coscia viene immersa nell'acqua per 5-10 minuti. Puoi lavare subito la carne se non hai tempo di aspettare. È necessario rimuovere eventuali residui di lanugine, piume e pelle non necessaria dalle gambe.
La selezione delle spezie influisce parzialmente sul gusto delle cosce di pollo affumicate finite. Anche se alcune persone credono che l'odore del fumo sovrasti e attutisca parzialmente qualsiasi condimento. Le spezie preferite vengono raccolte in una ciotola separata. La foto mostra che alla paprika sono stati aggiunti pepe nero e curry.
La coscia rilascerà il succo una volta salata, quindi il prodotto deve essere eliminato dall'acqua in eccesso. Dopo il lavaggio, assicurati di asciugarlo un po' con dei tovaglioli o di lasciarlo all'aria. Quindi le cosce vengono trasferite in un comodo contenitore e ricoperte di spezie e sale, come nella foto.
Per marinare ogni pezzo, dovrai mescolare gli stinchi. Verranno salati per 5-6 ore. È conveniente eseguire la procedura la sera tardi se si prevede di iniziare a fumare al mattino.
Il sale e le spezie in eccesso dovranno essere rimossi lavando la carne accuratamente preparata. E ancora una volta è necessario asciugarlo prima di metterlo nell'affumicatoio.
È ora di andare sul posto, allestire un affumicatoio e riempire la scatola con trucioli di ontano. Assicurati di posizionare un vassoio o un pezzo di pellicola o utensili non necessari sul fondo per raccogliere il grasso, altrimenti brucerà sulla segatura, emettendo un odore sgradevole. La legna da ardere si trova sotto.
Le bacchette preparate per l'affumicatura vengono disposte in ordine casuale sulla griglia. È importante che ci sia spazio tra loro, come nella foto. Il fumo del cippato salirà verso l'alto avvolgendo uniformemente il prodotto. Il coperchio si chiude in alto.
Il processo di affumicatura a caldo delle bacchette a casa dura circa 50-60 minuti. Non dimenticare di guardare il colore del prodotto quando sollevi il coperchio. A poco a poco appare un piacevole colore dorato. Determina la prontezza della carne affumicata.
Quando le cosce di pollo saranno affumicate, potrete aprire il coperchio, tenere la carne nell'affumicatore per qualche minuto affinché maturi, quindi metterla su un piatto. Si ritiene che siano necessarie 3-4 ore di esposizione prima dell'uso. Voglio però provarlo subito, e poi godermi il gusto delle bacchette affumicate a freddo. Buon appetito.
