Ricetta comprovata negli anni, senza ragionamenti lirici. Servi la marmellata di tarassaco bene con i pancake caldi. Nella calda stagione estiva, la marmellata diluita in acqua disseta perfettamente. È molto ricco di vitamine e minerali.
Avrà bisogno
- 250-300 pezzi cappelli gialli di dente di leone.
- 1,5 litri di acqua.
- 1-2 limoni medi.
- 1,5 kg di zucchero semolato.
Fare marmellata di tarassaco
Raccogli 250-300 pezzi di grandi fiori di tarassaco (solo cappucci gialli "grassi") in un luogo ecologicamente pulito in tempo soleggiato e asciutto a mezzogiorno - in questo momento i fiori contengono la massima quantità di polline e nettare.
Risciacqua con cura i fiori raccolti in acqua: tutti gli insetti strisciano fuori da loro. Non agitarsi pesantemente sui denti di leone, in modo da non lavare via tutto il polline da essi.
Quindi versare i denti di leone puliti con 1,5 litri di acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per un giorno.
Bollire l'infusione risultante per 5 minuti, raffreddare, spremere i fiori e filtrare il liquido attraverso una garza frequente, scartare i fiori.
Aggiungi 2 limoni ben lavati al liquido preparato. Possono essere strofinati in una grattugia grossa con la scorza, oppure tagliati a cubetti o aggiungere solo succo spremuto da loro.
È importante: Alcune varietà di limone possono essere amare. Se aggiungi troppo limone con la scorza, la marmellata potrebbe essere più aspra e persino amara. Pertanto, prima di aggiungere gli agrumi alla marmellata, è necessario assaggiarlo.
Infuso di tarassaco caldo con limone su un piatto. Aggiungere gradualmente lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si addensa visibilmente per circa 40 minuti.
È importante: La marmellata di tarassaco appena preparata non sarà molto densa. Scorrerà dal cucchiaio come un liquido leggermente denso di colore dorato chiaro o ambrato. La marmellata può acquisire una consistenza più densa se bollita a lungo. Ma da questo otterrà una tonalità più scura.
Sciroppo dorato caldo versare in barattoli e arrotolare i coperchi.
Nota: Il colore della marmellata cotta secondo questa ricetta può variare in diversi anni: da dorato chiaro a ambra ricca. Ciò è dovuto alle condizioni in cui i denti di leone sono cresciuti. Se il tempo era piovoso e freddo, i fiori saranno deboli, poco profondi, il contenuto di polline in essi sarà molto inferiore. Di conseguenza, la marmellata di tarassaco sarà più chiara e di colore meno saturo.
Conserva la marmellata in un luogo fresco.
