prodotti
- denti di leone - barattolo da 1 litro,
- zucchero - 700 g
- vodka - 250 ml
- acqua - 100 ml (opzionale),
- acido citrico - 1/3 cucchiaino
La sequenza di preparazione del liquore di tarassaco
1. Il gusto dei liquori floreali dipende dal momento della raccolta delle piante. Strappare i denti di leone, riscaldati dal sole di mezzogiorno. I fiori raccolti in una giornata umida e nuvolosa sembrano essere “erbacei”, l'odore floreale inerente solo a loro non si manifesta completamente.
2. Dovrebbero esserci abbastanza denti di leone in modo che i capolini riempiano un barattolo da un litro. Dopo aver misurato il numero richiesto di fiori, iniziano a "tagliare" le gemme. Le basi verdi delle gemme vengono rapidamente tagliate con le forbici, i petali gialli vengono messi in una ciotola.
3. I petali vengono lavati, disposti su un tovagliolo di carta.
4. In un barattolo da un litro mettere 2 cucchiai di zucchero, livellare lo zucchero semolato.
5. 2 cucchiai di petali di tarassaco vengono versati sullo zucchero.
6. Zucchero alternato e strati floreali. Quando il barattolo è mezzo pieno, viene versato acido citrico.
7. Continuare a alternare gli strati, mettendo in un barattolo tutto lo zucchero misurato e tutti i petali di fiori.
8. Un grande cucchiaio o mattarello di legno impasta leggermente i petali. Il barattolo è legato con una garza e messo su un davanzale soleggiato. Il tempo di infusione è di due giorni.
9. Se il clima è caldo, tutto lo zucchero viene sciolto nel succo di tarassaco. Filtra il liquido, butta via i petali. Il vero sciroppo di tarassaco è mescolato con vodka. Se il tempo era freddo, tutto lo zucchero non si dissolverà in 2 giorni e non è consigliabile insistere più a lungo sui petali. In questo caso, l'intero contenuto della lattina viene trasferito nella padella, riscaldato a fuoco basso per 4-5 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
10. Il liquido raffreddato viene filtrato attraverso un setaccio o una garza, spremere i petali. Si rivelerà uno sciroppo agrodolce di colore giallo scuro.
11. Lo sciroppo raffreddato viene miscelato con vodka, il colore del liquore diventa giallo chiaro.
12. L'acqua fredda bollita o di sorgente viene aggiunta solo se si intende ridurre il grado della bevanda. Il liquore di tarassaco pronto viene versato in una bottiglia con un coperchio ben aderente, i piatti vengono messi in frigorifero.
13. Liquore di tarassaco servito freddo. Una visita di cinque minuti nel congelatore andrà a beneficio della bevanda.
