Il pesce surgelato è molto economico, il che lo rende ancora più conveniente per ogni famiglia che ha a disposizione un affumicatoio. Tuttavia, ci sono altri benefici per le carni affumicate ottenute a casa:
- mancanza di coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità, stabilizzanti e altri componenti pericolosi;
- l'uso di prodotti esclusivamente naturali.
Il vantaggio principale di qualsiasi cibo fatto in casa è il suo gusto elevato. Prova a cucinare una volta capelin affumicato. Non lo acquisterai più nel negozio.
Elenco dei prodotti
Per fumare a caldo avrai bisogno di:
- 1 kg di pesce;
- circa 100 g di sale;
- pepe nero
Puoi aggiungere un po 'più di alloro, zucchero o altri condimenti, anche se per la prima volta è meglio limitarti a un set standard. Alcune persone lo usano per molti anni, preparando capelin affumicato a casa.
Come salare la capelin per il fumo: consigli
Innanzitutto, il pesce acquistato viene scongelato. Non utilizzare un forno a microonde o altri dispositivi. Lascialo scongelare naturalmente. Dopo questo, le carcasse vengono lavate, l'umidità viene rimossa. Non è raccomandato il budello di capelin.
Piegare il pesce preparato nel contenitore, cospargere di spezie, sale. Puoi mescolarlo leggermente in modo che il sale sia uniformemente distribuito tra la capelin.
La salatura dura circa un'ora. Quindi le carcasse vengono lavate sotto l'acqua corrente, asciugate di nuovo con salviette di carta. Se il tempo lo permette, metti il pesce su taglieri o piatti, lascialo nell'aria per resistere all'umidità.
Come fumare capelin: una guida passo-passo
È in preparazione un affumicatoio. Nella parte inferiore della scatola vengono versati trucioli di legno finiti frantumati. Il faggio possiede proprietà eccellenti. Si propone di usarlo per la preparazione della delicatezza. Uno strato di trucioli di legno viene versato sul fondo, alto circa 1 cm, come mostrato nella foto.
I piccoli contenitori vengono installati direttamente sui chip. Il grasso emesso quando si fuma il pesce gocciolerà nei pallet.
Il pesce è steso sulla griglia, come nella foto. Prendendo un chilogrammo di capelin secondo la ricetta, dovrai fumarlo in due passaggi. Il cassetto si chiude saldamente in alto. Un fuoco brucia dal basso o i carboni ardono e all'interno si prepara il pesce affumicato a caldo.
Ci vorranno 25-30 minuti perché il pesce diventi commestibile. Nel tempo specificato, il colore della pelle cambierà radicalmente. Viene acquisita una tonalità dorata con la quale si può giudicare la prontezza del prodotto.
Capelin è quasi pronto, ma non rimuoverlo immediatamente dal cassetto. Lasciare riposare con un coperchio aperto 10-20 minuti prima del raffreddamento. Incredibilmente bello e allo stesso tempo gustoso, innocuo, si è scoperto. Provalo più velocemente! Buon appetito!
