Sgombro alla griglia

Lo sgombro cotto alla griglia può essere una rapida improvvisazione quando manca pochissimo tempo prima che arrivino ospiti inattesi. Il pesce viene marinato per un'ora e cotto quasi istantaneamente: bastano 20 minuti perché i lati della carcassa diventino dorati. Il gusto dello sgombro bollito e fritto non è paragonabile al pesce cotto alla griglia. Questo piatto si gusta spezzando piccoli pezzetti con una forchetta. Dopo la cottura il pesce acquisisce uno “status” diverso; questo piatto può essere accompagnato da un bicchiere di vino bianco leggero.

Prodotti:

• sgombro - 2 pezzi,
  
• olio d'oliva - 6 cucchiai. l.,
  
• succo di limone - 2,5 cucchiai. l.,
  
• salsa di soia - 4 cucchiai. l.,
  
• spezie secche (erbe provenzali o condimento per pesce essiccato) - 2 cucchiai. l.,
  
• sale - 1 cucchiaino.

Sequenza di cottura dello sgombro alla griglia

1. L'opzione ideale è gettare sulla griglia lo sgombro appena pescato. Quindi non avrai bisogno di condimenti; puoi cavartela solo con sale e succo di limone. Per rendere gustoso il pesce congelato, occorrerà prestargli maggiore attenzione. Lo sgombro grande e grasso viene cotto intero.
2. Le carcasse vengono tagliate, private delle interiora e lavate. Molto spesso lo sgombro viene cotto con la testa, dopo aver eliminato le branchie.Ma il pesce al forno senza testa sembra più appetitoso, quindi dovresti sbarazzarti in anticipo delle parti non commestibili.

3. Dopo aver lavato le carcasse sotto acqua corrente fredda, raschiare via la pellicola nera interna con un coltello sottile. Spremete il succo di limone e versatelo sul pesce.

4. Le carcasse vengono leggermente strofinate con sale su tutti i lati, prendendo un po 'di sale. Condire lo sgombro con salsa di soia e olio vegetale.

5. Cospargere lo sgombro con i condimenti. Puoi usare qualsiasi spezia piccante. Lubrificano particolarmente diligentemente l'interno delle carcasse. Le pancette di pesce vengono riempite con scorza di limone.


6. Metti i piatti con lo sgombro in frigorifero per 60 minuti. La marinatura prolungata porta ad un eccessivo rammollimento dello sgombro.
7. Cuocere lo sgombro sulla griglia, poiché potrebbe scivolare via dagli spiedini direttamente nella griglia. Non è necessario lubrificare la griglia, la marinata con olio non permetterà al pesce di attaccarsi al metallo.
8. Lo sgombro viene cotto per 10-12 minuti su ciascun lato. Allo stesso tempo, puoi mettere cipolle e funghi sott'aceto sulla griglia. Durante la cottura, lo sgombro viene versato con la rimanente marinata di soia e limone.


9. Il pesce viene trasferito in un piatto grande e circondato con fette di limone ed erbe aromatiche. Al momento di servire, tagliate il pesce e disponete uno spicchio di limone su ogni pezzo di sgombro.

10. Durante un picnic, lo sgombro cotto alla griglia viene servito senza contorno, limitato a pane e salsa piccante.
11. Lo sgombro raffreddato non è affatto come lo sgombro caldo. Molte persone cuociono lo sgombro, lo mettono in frigorifero e lo servono solo il giorno successivo. Con lo sgombro freddo si ottengono ottimi patè. La carne di un pesce viene liberata dalle lische, unita a due cucchiai di maionese densa, sbattuta e impastata con una forchetta. Il risultato è una massa di patè rigogliosa e omogenea. Tagliare le cipolle a cubetti e aggiungerle al patè.Aggiungere pepe nero macinato, polvere di coriandolo e semi di cumino interi. Il patè di sgombro al forno viene spalmato sul pane di segale.
12. Se lo sgombro caldo al forno diventa parte del pranzo, potete servirlo con purè di patate o un'insalata di verdure fresche.