Il lardo al forno cuoce velocemente. Questi suggerimenti aiuteranno tutti coloro che decidono di regalare ai propri ospiti questo antipasto. Conoscendo la ricetta, anche un cuoco alle prime armi può preparare un'ottima sorpresa al primo tentativo.
Tempo di marinatura – 90 minuti, cottura – 40 minuti.
Prodotti richiesti:
- strutto – 800 g;
- aglio – 4 spicchi;
- maionese – 100 ml;
- senape piccante – 1 cucchiaio. l.;
- sale, pepe macinato, miscela aromatica speziata per la cucina georgiana - a piacere.
Cottura dello strutto
1. Metti un pezzo di strutto su una tavola. Utilizzando un coltello effettueremo dei tagli obliqui verso la profondità del pezzo. È importante evitare che la pelle venga perforata. Tagliare l'aglio a strisce larghe. Metti una cannuccia d'aglio in ogni taglio.
2. Strofinare con sale, miscela aromatica per la cucina georgiana e pepe.Trasferite il lardo in un contenitore per alimenti per la marinatura e, chiudendolo, lasciatelo macerare negli aromi di erbe e spezie per un'ora.
3. Unisci la senape con la maionese e mescola. Questa marinata aggiungerà piccantezza all'antipasto e migliorerà il retrogusto.
4. Coprire lo strutto con la marinata e lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora.
5. Dopo la marinatura, posizionare la barretta su un foglio di carta stagnola spessa.
6. Una volta sigillato, metterlo nel forno. Cuocere lo strutto per 40 minuti, impostando la scala di temperatura a 170 gradi.
7. A fine cottura aprire la pellicola. Per rosolare lo strutto, accendere la convezione. Sono sufficienti 10 minuti di cottura con questa modalità attivata.
8. Tagliate il lardo in porzioni abbondanti e disponetelo su un piatto a ventaglio. L'antipasto è pronto per essere servito. Lo serviremo sicuramente con senape ed erbe aromatiche.
Consigli culinari per preparare lo strutto al forno
1. È necessario aggiungere spesso l'aglio allo strutto. Più tagli verranno fatti e riempiti con cannucce d'aglio, più gustoso sarà il trattamento.
2. Non dorare troppo lo strutto dopo aver acceso la convezione. Altrimenti il trattamento si seccherà e la pelle diventerà ruvida. Sicuramente non ti piacerà questo spuntino.
3. Lo strutto al forno può essere servito come spuntino subito dopo la cottura. Non perderà la sua piccantezza dopo il raffreddamento e la permanenza in frigorifero. Non è necessario riscaldare lo spuntino. Molti buongustai amano provare lo strutto al forno ben freddo, ad esempio con il rafano.
