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Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Unità di controllo.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Volevo farmi un affumicatoio semplice e grande affumicato a freddo in modo da poter fumare salsiccia intera, formaggio, pollo e tacchino interi. Inoltre, volevo fare qualcosa di automatico, in modo da non monitorare costantemente la temperatura e l'intero processo continuava da solo.
Cercando in Internet, ho conosciuto molti affumicatori e ho trovato un design adatto, in cui un elemento riscaldante viene utilizzato come fonte di calore. Tale progetto potrebbe funzionare autonomamente per 12 ore di seguito e la temperatura nella camera non è aumentata al di sopra della temperatura di fusione del formaggio.
Poi ho cercato e trovato adatto per un forno o barbecue. Ho anche notato un controller per il controllo della temperatura con una termocoppia, per il controllo di un elemento riscaldante.
Tutto è deciso: farò un affumicatoio da una normale botte di metallo da 200 litri. Ho ordinato tutti i componenti e mentre sono arrivati ​​per posta, mi sono messo al lavoro.

Produzione di affumicatoio affumicato a freddo


Marcatura della porta


Per prima cosa devi portare la canna nella forma appropriata. Per fare questo, lavalo e puliscilo da tutto ciò che non è necessario. Puoi bruciare la canna con un bruciatore, quindi pulirla con una spazzola per metallo.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Successivamente, segna il segno del nastro adesivo dove saranno le porte. Farò due porte. Uno grande nella parte superiore è per il cibo e l'altro è piccolo nella parte inferiore per la rimozione di segatura e carbone.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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Taglierò la smerigliatrice.
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Ma c'è un trucco per renderlo più semplice. Per fare questo, fai un taglio sul lato sinistro della porta futura. Quindi perforiamo e fissiamo gli anelli.
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E dopo stiamo già vedendo il resto della porta. Di conseguenza, otterrai una porta già chiaramente sospesa, esattamente nel mezzo.
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Tutto si apre perfettamente.
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Installazione di un camino e camino


Pratichiamo un buco nella parte superiore del futuro affumicatoio.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Avvitare il camino con un lembo. Il coperchio del barilotto viene rimosso e quindi non vi è alcun problema per mostrarti tutto.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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La serranda e il camino possono essere acquistati senza problemi nel negozio di caldaie e stufe. Ci sono molte scelte di diversi diametri.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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Il tubo del camino sembra molto bello.

Guarnizioni magnetiche in metallo con velcro


Per colmare le lacune tra il corpo e le porte, è necessario realizzare delle guarnizioni.
Ci vorrà metallo sottile. Contrassegniamo e tagliamo.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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Risolviamo temporaneamente.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

Eseguiamo fori e fissiamo con rivetti o viti con dadi.
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Fissiamo anche le guide su cui poggeranno le griglie con i prodotti all'interno.
Le porte saranno protette contro l'apertura accidentale da parte dei magneti. Per fare questo, installiamo tutti i magneti che hai nella fattoria negli angoli.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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Ora la porta chiusa si terrà saldamente e non si aprirà dal vento o dalle vibrazioni.
La staffa del rack si presenta così:
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Si fissa a una piccola distanza, dato il diametro della griglia del barbecue.
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Prova il reticolo.
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Facciamo diverse sporgenze a diverse distanze.
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Se non riesci a trovare tali grigliati nel negozio, puoi farlo da solo tagliando un cerchio con una smerigliatrice da una rete metallica elastica. O tessere dal filo da soli.
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Finitura esterna


Dipinse l'intero affumicatoio con vernice resistente al calore, come i tubi di scarico e i collezionisti di automobili.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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Ho praticato un foro per l'installazione di una termocoppia sulla parte superiore, in modo che l'elettronica possa monitorare la temperatura.
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Termocoppia stessa:
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L'elemento in sé è molto piccolo e questa enorme custodia in metallo è stata realizzata da me.
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L'intero set di elettronica per il controllo dell'affumicatoio, in particolare il suo elemento riscaldante.Ho comprato tutto qui - .
Avrai bisogno di:
  • Controller PID.
  • Termocoppia.
  • Relè a stato solido
  • Radiatore per relè a stato solido.

Tutto questo può essere acquistato in un set ovviamente, come ho fatto io.
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Installato un termometro aggiuntivo nel forno. Cerca .
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Avvitato le maniglie delle porte.
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TEN è installato in fondo, anche se non l'ho ancora riparato.
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E questo è un pallet per segatura e bricchette stampate moderne per affumicatoi.
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Stand per affumicatoio


L'intero affumicatoio è installato su un supporto in legno.
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Sul ripiano inferiore è l'elettronica.
Affumicatoio elettrico affumicato a freddo da una botte

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L'affumicatoio è pronto. I costi, secondo me, sono minimi per un tale dispositivo.
Commenti (4)
  1. Lazy Paul
    #1 Lazy Paul ospiti 16 marzo 2018 11:02
    4
    È improbabile che i prodotti vengano affumicati a freddo, perché la segatura brucerà direttamente nella camera e, di conseguenza, la temperatura in essa sarà superiore a 30 ° C ... Ma è fatta con l'anima! arrossire
    1. perlina
      #2 perlina ospiti 16 marzo 2018 11:50
      1
      Ben 30 gradi per affumicare a freddo è abbastanza normale! Puoi anche 60 e niente.
      1. Lazy Paul
        #3 Lazy Paul ospiti 16 marzo 2018 12:15
        3
        Questo è il limite massimo, ovviamente, può essere 60, ma sarà fumo semi-caldo, tra l'altro, secondo le istruzioni tecnologiche, quando la temperatura nel corpo di pesce o carne raggiunge i 72 ° C, il processo è completato e il prodotto è chiamato, ad esempio, sgombro affumicato a caldo.
  2. Gogh
    #4 Gogh ospiti 17 aprile 2018 19:51
    0
    ovviamente tutto è super, ma dovresti pensare a un vassoio per succo o grasso

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