Un piatto del genere può diventare il momento clou di una grande vacanza in famiglia: un intero maialino ripieno di due polli interi!
Questo metodo di cottura della carne richiede molto tempo, ma il risultato è impressionante e vale la pena.
Ecco una ricetta passo dopo passo.
Gli ingredienti
- 1 maiale intero.
- 2 pollo
- Citronella.
- Timo Al Limone.
- L'aglio
- cipolle verdi.
- Prezzemolo italiano
- Sage.
- 2 limoni.
- 2 mele
- Sale e pepe
Accendi il barbecue.
Molto probabilmente, utilizzerai un barbecue con rotazione automatica dello spiedo, in modo che la carne venga fritta uniformemente per molte ore.
Preparare i condimenti: citronella, timo al limone, aglio, cipolla verde, prezzemolo italiano e salvia.
Tagliare i gambi di citronella per il lungo e poi a metà. La citronella ha un gusto e un aroma delicati che si sposano bene con pepe e altre erbe. Macina il timo al limone, il prezzemolo italiano, l'aglio, le cipolle verdi e la salvia.
I limoni sono necessari per farcire il pollo con loro. Tagliarli attorno ai bordi e tagliare leggermente lungo i lati. Durante la frittura, il succo di limone marinerà il pollo dall'interno, aggiungendo succosità e rendendo la carne molto tenera e morbida.
Risciacquare e asciugare le erbe preparate.
Unisci erbe, aglio, sale e pepe in una ciotola.
Mescola bene. Per facilitare il processo, aggiungi un po 'di olio d'oliva.
Fai dei tagli alle mele. L'uso delle mele nella preparazione della carne suina è stato a lungo tradizionale, il loro sapore aspro scatena abbastanza carne grassa e le conferisce un sapore unico.
Metti i limoni all'interno delle carcasse di pollo.
A volte si consiglia di pre-bollire il limone. Praticare un piccolo foro nella pelle per fissare le gambe. Quindi il limone non cadrà durante la cottura.
Ora metti il maiale sulla schiena, cospargi una miscela di erbe e distribuisci uniformemente.
Metti entrambe le carcasse di pollo sopra le erbe, non ci dovrebbe essere spazio libero all'interno.
Infine, aggiungi le mele.
Lo spiedino deve bucare il maialino da una parte, passare attraverso entrambe le galline e uscire dall'altra.
Cucire il maialino con filo da cucina. La particolarità di un tale filo è che è resistente al calore, abbastanza spesso e denso. Puoi sostituirlo con un altro filo resistente, la cosa principale è che non ha sintetici e coloranti.
Unisci le gambe e reinstalla gli spiedini.
In modo che durante la cottura il maialino sia ricoperto da una deliziosa crosta, strofinalo con sale all'esterno.
Verifica la disponibilità di carbone.
Resta da installare lo spiedino e avviare il processo di rotazione.
Un maiale di queste dimensioni arrostirà per 8-10 ore. Tieni sempre d'occhio il barbecue. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di carbone, se il calore è troppo forte, la carne potrebbe bruciare all'esterno e non cuocere all'interno.
Se nel mezzo della cottura il maiale inizia a bruciare.
Avvolgi il maialino nel mezzo con un foglio in modo che la carne continui a cuocere solo dall'interno.
Continuare a cuocere per circa 4 ore fino a quando la carne è molto morbida.
Il maiale finito dovrebbe durare almeno un'altra mezz'ora, e preferibilmente un'ora.
Non importa quanto sia grande la tentazione di provare immediatamente un piatto straordinario, se tagli immediatamente la carne calda dal fuoco, perderà la sua succosità. Infatti, la carne continua a cuocere per un po 'di tempo dopo che il fuoco si è spento: la temperatura all'interno e all'esterno della carcassa è uniforme, i succhi accumulati all'interno sono distribuiti uniformemente. Se dai alla carne un "riposo" dopo la frittura, una volta tritato, il più delizioso rimarrà all'interno.
Finalmente, è tempo di tagliare il maialino.
Il maiale dovrebbe essere incredibilmente tenero e succoso.
Estrai le galline e macellale anche loro.
Dovrebbero anche essere molto morbidi, pur mantenendo il loro gusto individuale.
Resta solo da mangiare questa bellezza!
