I vecchi libri del monastero e i quaderni di cucina casalinga contengono molte ricette per la festosa ricotta pasquale: il "latte addensato". Ognuno di essi può essere seguito rigorosamente o utilizzato come fonte di ispirazione. La versione più semplice non contiene uova e non necessita di cottura. Può essere leggermente cambiato. Ad esempio, aggiungi il cacao. Intreccia i sapori del miele e del cioccolato in una sorpresa festosa.
Per questa Pasqua ti serviva:
- Ricotta grassa.
- Panna acida densa.
- Miele.
- Noci sgusciate.
- Delizia turca (piccoli pezzi).
- Uvetta senza semi.
- Polvere di cacao.
- Zucchero.
- Stelle di zucchero colorate per la decorazione.
Se non esiste una forma speciale progettata per preparare la ricotta pasquale, non dovresti rifiutare questo piatto festivo. Puoi dare alla ricotta la forma desiderata utilizzando un altro contenitore. È meglio se ci sono abbastanza buchi. Il liquido in eccesso fuoriuscirà attraverso di essi, impedendo alla Pasqua di “addensarsi”.
Lo stampo dovrà essere rivestito con uno strato di garza. Quindi, tirando i bordi, puoi rimuovere facilmente la Pasqua finita avvolta in esso.
Se la cagliata è a grana fine, potrebbe non essere necessaria un'ulteriore macinazione.Ma è meglio macinare pezzi grandi.
È necessario aggiungere la panna acida alla purea di ricotta. Darà al piatto finito una consistenza delicata.
In questo caso il miele veniva preso come aroma naturale per la parte bianca della Pasqua.
La Pasqua deve essere dolce. Pertanto, è necessario aggiungere zucchero.
Tutto questo deve essere mescolato e macinato molto bene.
È meglio iniziare a preparare lo strato di cioccolato sciogliendo il cacao in polvere nella panna acida. Per fare questo, è importante mescolare accuratamente la polvere secca in una piccola porzione di panna acida.
Dovreste ottenere una “crema” di cioccolato omogenea. Inoltre non è necessario aromatizzarlo con nulla di aggiuntivo. Sarà sufficiente l’aroma naturale del cacao.
Metti una porzione di ricotta mescolata con lo zucchero nella panna acida e nel cacao. Questo renderà lo strato di cioccolato meno dolce. In questo modo il gusto amaro e l'aroma caratteristici del cioccolato risulteranno più brillanti.
Mescolare la miscela di cagliata e cioccolato fino a renderla completamente omogenea. Se vi sembra poco zuccherato o troppo amaro, potete aggiungere un po' più di zucchero.
Per garantire che la separazione degli strati colorati rimanga netta, è necessario mettere uno strato di cioccolato nello stampo. Questo è importante affinché il siero di cacao colorato non cambi il colore bianco del resto della Pasqua.
È importante livellare bene lo strato scuro. La levigatezza della superficie determinerà direttamente la levigatezza del confine degli strati sul taglio.
Tradizionalmente, alla cagliata pasquale vengono aggiunti vari additivi. La frutta secca e candita può essere dura. Pertanto, se la Pasqua viene preparata per le persone che hanno problemi ai denti, puoi sostituirli con deliziose delizie turche morbide e luminose. Tutto questo deve essere mescolato uniformemente nella massa della cagliata bianca.
Ora puoi stendere un ampio strato bianco sopra uno stretto di cioccolato. Poi, nel piatto finito, creeranno una meravigliosa gamma di sapori.In esso, l'amarezza aromatica del cioccolato metterà in risalto la dolcezza della parte bianca e mielata della Pasqua.
Il modulo completamente riempito deve essere premuto con pressione. Ciò aiuterà il siero a defluire più velocemente dalla prossima Pasqua. Per fare questo, puoi prima posizionare sopra un piattino coperto con una garza.
È più conveniente metterci sopra un barattolo d'acqua, che servirà da oppressione. L'intera struttura deve essere riposta con cura nel frigorifero. Puoi lasciarlo lì fino al mattino successivo.
Quando la Pasqua viene tolta dal frigorifero, dovrebbe assumere la forma del contenitore in cui si trova.
Per toglierlo dallo stampo senza rovinarlo basterà afferrare con attenzione le estremità della garza. E posizionarlo con cura sul piatto preparato.
Ora puoi rimuovere la garza.
E capovolgi la Pasqua con lo strato scuro rivolto verso l'alto.
Le decorazioni a stella di zucchero colorate stanno benissimo su uno sfondo di cioccolato. Possono essere utilizzati per disporre le tradizionali lettere “ХВ” sulla superficie superiore della Pasqua. Puoi anche creare croci multicolori sui lati delle stelle. In questo caso, le noci sono diventate una decorazione aggiuntiva per le vacanze di Pasqua.
