La carne tenera di pollo è ideale per preparare delle braciole. Molto spesso sono fatti dal seno. Ma questa parte della carcassa di pollo non è succosa come i filetti di coscia.
Per evitare che le costolette di petto si secchino, si consiglia di cuocerle in pastella. Durante la frittura, sulla carne si forma rapidamente una densa crosta croccante, grazie alla quale il succo della carne rimane all'interno della braciola, e risulta succosa e morbida.
Ingredienti:
- petto di pollo – 1 pz.;
- pepe;
- cracker macinati – 125 g;
- farina – 45 g;
- olio vegetale – 35 g;
- uovo – 1 pz.;
- aglio – 3 spicchi;
- sale;
- latte – 50ml;
- curry – 0,3 cucchiaini;
- burro – 35 g;
- formaggio – 130 gr.
Come cucinare una braciola di petto di pollo in pastella
Lavare il petto di pollo e asciugarlo con carta assorbente.
Tagliare a bistecche spesse fino a due centimetri.
Rivestite un tagliere con pellicola trasparente e adagiateci sopra le fette di carne. Copriteli anche con pellicola. Questo deve essere fatto in modo che gli schizzi di succo di carne non volino via in direzioni diverse quando si sbatte la carne.
Utilizzando uno speciale martello da cucina, sbattere il filetto fino ad uno spessore di 0,5-1 cm.
Cospargere i filetti con sale e pepe. Usa uno spremiaglio per spremere un po' di aglio su ogni pezzo di carne.
Impilare le bistecche per marinarle leggermente. Nel frattempo iniziate a preparare la pastella.
Metti un uovo in una ciotola, aggiungi il latte e aggiungi il sale.
Sbattere con una frusta o una forchetta fino a che liscio. Metti la farina, aggiungi il curry.
Utilizzando la stessa frusta, preparate una pastella liquida.
Immergere le bistecche preparate nell'impasto.
Quindi arrotolare il pangrattato macinato, che puoi preparare tu stesso con il pane secco.
Per evitare che l'impanatura si stacchi, premere il pangrattato sulla carne con i palmi delle mani. Lasciare le costolette sul bancone per 10-15 minuti.
Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo, aggiungere il burro. Puoi usare solo olio vegetale, ma ricorda che la carne fritta in due tipi di olio risulterà molto più gustosa.
Metti le costolette in una padella ben riscaldata. A fuoco vivace, senza coprire, friggere per cinque minuti fino a doratura.
Girati dall'altra parte. Cospargere di formaggio.
Ora abbassate la fiamma, chiudete la padella con un coperchio e fate cuocere per 8-9 minuti. Di solito questo tempo è sufficiente affinché la braciola sia completamente cotta.
Disporre su un piatto, mettere accanto i piselli in scatola, cospargere di erbe aromatiche. Servire immediatamente.
