Per preparare 5-6 porzioni di calamari xhe:
- calamari, senza interiora e testa, 1,2 kg;
- cipolla 150,0 g;
- carote 100,0 g;
- qualche spicchio d'aglio;
- olio 100,0 ml;
- acido acetico, concentrazione del 70%, 2 cucchiai. cucchiai;
- semi di soia 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero 1 cucchiaino;
- sale qb;
- coriandolo, peperoncino in 1/2 - 1,0 cucchiaini o prendere la miscela finita per le carote coreane.
1. Quando si sceglie un calamaro in un negozio, non è necessario acquistare il suo filetto. In genere, questo prodotto importato viene sviluppato dopo lo scongelamento e ricongelato. Per i calamari, è meglio comprare solo carcasse di molluschi sventrati senza testa. Prima di cucinare, i calamari devono essere scongelati e versarvi sopra dell'acqua bollente.
La pelle delicata si arriccia immediatamente. Non resta che sciacquare le carcasse ed estrarre pellicole sottili ma resistenti dall'interno.
2. Versare i calamari puliti con acqua. Scaldare a ebollizione, cuocere per non più di due minuti.
Quindi immediatamente è necessario rimuovere dall'acqua e raffreddare.
3. Tritare finemente la cipolla.
Se non c'è una grattugia per le carote coreane per grattugiare le carote su di esso, quindi prima tagliarlo a fettine sottili, quindi tritare con cannucce.
4. Riscalda l'olio in una padella molto forte. Metti cipolle e carote.
Tenere a fuoco vivo per un paio di minuti. Metti il coriandolo e il peperoncino piccante. Possono essere sostituiti con una miscela pronta di condimenti per carote coreane. Aggiungi l'aglio tritato finemente. Prendilo a piacere da 1 a 4 chiodi di garofano. Togli la padella dal fuoco. Versa la soia e l'aceto nelle cipolle con le carote. Metti il condimento preparato per i calamari in una ciotola spaziosa.
5. Tagliare i calamari bolliti in anelli o strisce sottili.
6. Collegare la medicazione con i calamari. Mescolare. Per provare, se necessario, aggiungere sale.
Insistere sui calamari esadecimali per due ore in frigorifero.
