Per preparare la torta pasquale del peso di 500 g occorrono:
- lievito secco - 8 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi .;
- zucchero - 75 g;
- margarina – 55 g;
- uvetta - 50 g;
- latte - 110 ml;
- sale;
- farina - 245 g;
- vaniglia;
- limone senza buccia - 1/4 parte.
Preparazione dei prodotti.
1. Il lievito secco può essere sostituito con lievito umido. Per questa quantità di prodotto finito dovresti prendere 25 g di lievito.
2. La farina deve essere setacciata bene per evitare che vi penetrino detriti vari. La farina setacciata aiuta l'impasto a diventare più arioso. Setacciare subito la vanillina con la farina.
L'impasto viene preparato con il metodo del pan di spagna, poiché contiene molti grassi e zuccheri.
3. Il latte per preparare la pasta lievitata deve essere riscaldato fino a quando diventa caldo.
4.Il burro deve essere sciolto fino ad ottenere una consistenza liquida o cremosa.
5. Passare la scorza di limone attraverso un tritacarne o grattugiarla.
Preparare l'impasto.
6. Versare il lievito nel contenitore dell'impasto, versare il latte e mescolare finché il lievito non si scioglie.
7. Ora aggiungi lo zucchero nella quantità di 1 cucchiaio. l e farina (45 g), tutta la massa deve essere mescolata, coprire la ciotola con un tovagliolo e togliere per la fermentazione.
8. La ciotola può essere posizionata sul termosifone o posta in un contenitore con acqua tiepida. Aspettiamo che compaiano delle bolle in superficie, la massa si alzi in un “tappo” e il suo volume dovrebbe raddoppiare. Mentre l'impasto lievita, preparate il resto degli ingredienti.
9. Lavare l'uvetta in acqua bollente e poi mescolarla con un cucchiaio di farina.
Preparare l'impasto.
10. Mescolare i tuorli con lo zucchero semolato rimanente e mescolare fino a quando non si scioglie. Perché solo tuorli?! E tutto perché le proteine conferiscono rigidità all'impasto, i prodotti diventano rapidamente raffermo e perdono il loro sapore.
11. Versare il composto di uova e zucchero nell'impasto preparato, aggiungere sale e scorza di limone.
12. Ora aggiungi gradualmente la farina e impasta la pasta.
13. A questo punto, aggiungi l'uvetta alla farina e, alla fine, il grasso fuso preparato. L'impasto deve essere impastato sul tavolo fino a che liscio per 15 minuti.
14. Metti l'impasto in un luogo caldo, coprendo il contenitore con un tovagliolo. Quando l'impasto aumenta, è necessario impastarlo. Ripeti questa procedura due, o meglio ancora, tre volte.
15. Ungere la padella di Pasqua con il grasso. Stendiamo l'impasto con l'aspettativa che aumenti 3 volte durante il processo di lievitazione e cottura. Lo mettiamo vicino al forno o nel forno con la porta aperta con un riscaldamento minimo e aspettiamo che arrivi.
16.Successivamente, cuocere i prodotti ad una temperatura di 200 C per dieci minuti, quindi per altri 50 minuti ad una temperatura di 170 C. Raffreddare le torte finite e rimuoverle dallo stampo.
Preparazione della glassa.
Gli albumi devono essere mescolati con lo zucchero a velo. La polvere deve essere aggiunta gradualmente fino a formare una massa densa e omogenea. La quantità esatta di polvere dipende dal volume e dalla densità della proteina.
Ungere la parte superiore dei dolci pasquali con la glassa e cospargerli con confettini o decorare con varie decorazioni.
