Preferisco le torte di biscotti, perché sono leggere e delicate, richiedono meno tempo per fare e cuocere torte rispetto alle torte multistrato con 8-10 torte.
Per i biscotti hai bisogno di:
- Uova - 6 pezzi .;
- Zucchero - 240 g;
- Farina - 150 g;
Per la crema:
- - Mascarpone 300 g;
- zucchero qb;
- uovo 1 pz .;
- potare 100 g
Sciroppo per lavaggio:
- acqua - 10 cucchiai. l;
- zucchero 4 cucchiai. l;
- essenza.
- Per crema proteica:
- albumi d'uovo - 2 pezzi .;
- zucchero - 8 cucchiai. l;
- acqua per la cottura dello sciroppo.
Quindi, per formare un abito da bambola a cupola, devi cuocere un biscotto in una forma simile. Ho una tortiera nella fattoria con un buco nel mezzo e l'ho usata.
Ha cucinato un biscotto in due passaggi, quindi ha tagliato e raccolto la forma desiderata, imitando la gonna del vestito.
Base in spugna da cucina
Per preparare l'impasto in una forma, prendere 3 uova e dividerle in proteine e tuorli.
Sbattere le proteine in una schiuma rigogliosa, quindi aggiungere 60 g di zucchero e continuare a battere fino a uno stato denso e stabile.
Aggiungi 60 g di zucchero ai tuorli e sbatti fino a ottenere una massa spessa di colore giallo chiaro, usando un mixer.
Ora trasferiamo 2/3 delle proteine ai tuorli e combiniamo delicatamente.
Setacciare 75 g di farina e aggiungere gradualmente alla massa di uova, mescolare delicatamente con una spatola.
Metti le proteine rimanenti con lo zucchero nell'impasto e mescola.
Versare l'impasto in uno stampo e cuocere un biscotto ad una temperatura di 180 ° C fino a cottura per circa 35-40 minuti.
Allo stesso modo, prepara un secondo biscotto.
Ora tagliamo ogni pezzo in 3-4 torte.
Sciroppo per lavare.
Per preparare lo sciroppo, versare lo zucchero in un contenitore, aggiungere acqua in rapporto 1: 2 e portare a ebollizione il liquido. Dopo questo, lo sciroppo deve essere raffreddato e aggiunto ad esso l'essenza o il rum.
Immergere ogni torta con sciroppo.
Crema
Per la crema, uniamo il mascarpone, l'uovo e lo zucchero a piacere in una ciotola del mixer. Se lo si desidera, il latte condensato può anche essere incluso nella crema.
Ho anche messo le prugne nella crema, ma puoi usare altra frutta secca o frutta come desideri.
Sbattere la crema fino a che liscio.
Assemblaggio della torta.
Per assemblare la torta e ottenere una forma alta, metti una torta per ogni pezzo.
Se la casa ha un'altra forma più adatta per cuocere questa torta, puoi tranquillamente usarla.
In assenza di una forma sferica, puoi cuocere un biscotto, quindi tagliarlo a quadrati con una lunghezza laterale di 2-3 cm, spalmare a strati e spalmare con la crema.
La bambola deve essere avvolta con pellicola o pellicola. Il buco al centro della mia forma è piuttosto grande, ma nel processo lo riempio di frammenti di biscotto quando formo il futuro abito da bambola.
Decorazione torta
Quando tutte le torte sono imbrattate e assemblate, inserisci la bambola, prendi il coltello e allinea la torta, tagliando l'eccesso, cercando di dargli una forma uniforme da tutti i lati.
Top la torta con il resto della crema. Mescola gli scarti con la panna e riempi il buco al centro in modo che la bambola si inserisca con sicurezza in esso.
Rimuoviamo un po 'la torta per rilassarci un po' e siamo impegnati nella produzione di creme decorative per esterni.
Se ti piace una torta ricca, puoi fare una crema all'olio per la decorazione, se è più leggera, puoi preparare una crema proteica.
Per fare questo, fai bollire lo sciroppo. Versare 6 cucchiai. l con una collina di zucchero semolato in una casseruola, versare leggermente con acqua in modo che tutto lo zucchero sia bagnato, far bollire lo sciroppo ad una temperatura di 118 C.
Non appena lo sciroppo inizia ad addensarsi un po ', sbattere le 2 proteine refrigerate in una schiuma rigogliosa, aggiungere gradualmente 2 cucchiai. Io zucchero e batto fino a quando una massa densa ferma.
Rimuovi rapidamente lo sciroppo finito dalla stufa e versa piccole porzioni nella massa proteica, continua a battere il taglio con un mixer fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente.
Per dare una sfumatura lilla alla crema, ho aggiunto una spessa marmellata di ribes.
Ora prendiamo un sacchetto di pasta con una cannuccia intagliata e copriamo la torta con vari motivi. Il modo più semplice è semplicemente ungere la torta con uno spesso strato di crema e spalmare tutto con un cucchiaio. Puoi anche spremere la crema sotto forma di ricci o rose.
Il busto della bambola può essere ricoperto di crema o utilizzato per la fabbricazione di mastice corsetto.
Rimuoviamo la torta in un luogo fresco per l'impregnazione, quindi serviamo al tavolo festivo.
Buon appetito.
