Ma sappiamo tutti che questo piatto della categoria "fast food" influisce negativamente sulla salute. Inoltre, non molto tempo fa è diventato chiaro che un tale "mastodonte" del settore della ristorazione, come ad esempio McDonald's, utilizza esaltatori di sapidità e stabilizzanti del colore nella preparazione delle patatine fritte. Forse, naturalmente, non c'è nulla di sbagliato in questi additivi chimici, ma non vorrei alimentare di nuovo me stesso e la mia famiglia con prodotti con questi componenti.
È meglio cucinare le tue patatine fritte: almeno ci sarà la sicurezza che le patate croccanti sono fatte con materie prime naturali senza aggiungere numerosi elementi dalla tabella di D. I. Mendeleev.
In questa ricetta, ti dirò come cucinare deliziose patatine fritte a casa. Per aiutarmi in questo lavoro già non troppo stancante, avrò una pentola a cottura lenta, soprattutto perché il mio modello multi-assistente ha un cestino speciale per i grassi profondi nell'arsenale.
ingredienti:
- - patate - 3 pezzi .;
- - olio vegetale - 600 ml;
- - sale - a piacere.
Consiglio: al momento dell'acquisto di patate, optare per tuberi allungati ovali senza occhi e irregolarità.
Ricetta dettagliata per patatine fritte
La ricetta per le patatine fritte è suddivisa in passaggi per comodità:
Passaggio 1. Sbucciare le patate e immergerle in acqua fredda per alcuni minuti - in questo modo elimineremo l'amido in eccesso.
Passaggio 2. Tagliare le patate a cubetti. Cerca di tagliare le patate il più uniformemente possibile, perché quanto il presente piatto sembra presentabile dipende da esso. Inoltre, le fette di patate della stessa dimensione vengono fritte uniformemente.
Passaggio 3. Ora sbollenteremo le patate, cioè le riscalderemo. Per fare questo, metti una pentola d'acqua sul fuoco e non appena l'acqua bolle, abbassa le fette di patate per circa 50 secondi. Nota: le patate dovrebbero subire solo un piccolo trattamento termico, ma non cuocere!
Passaggio 4. Distribuire le patate su un tovagliolo di carta per asciugare: solo i bastoncini di patate asciutti devono essere immersi nel grasso profondo, altrimenti l'olio schizzerà fortemente sui lati.
Passaggio 5. Versare olio vegetale nella ciotola del multicucina. L'olio, a proposito, è adatto sia per girasole che per oliva o mais. Ognuno di loro darà alle patatine il loro gusto e aroma unici.
Installiamo il programma "Multipovar", la temperatura è di 170 gradi e il tempo di cottura è di 22 minuti. Una temperatura così elevata durante la cottura di patatine è necessaria per la formazione di una crosta dorata.
È fantastico se la tua casa ha uno speciale termometro da cucina: con esso puoi scoprire se l'olio si è riscaldato alla giusta temperatura. Se non hai questo assistente di cucina, non è un problema. In questo caso, prova prima a inviare 1 barretta di patata all'olio: se l'olio iniziava subito a sibilare e la patata galleggiava, era tempo di mettere il resto delle fette di patata nella ciotola.
Metti i bastoncini essiccati in un cestino per friggere in non più di 1-2 strati in modo che tutte le patate vengano fritte uniformemente. Noto che non salare le patate durante il processo di tostatura, perché preferisco cospargere il sale con patatine fritte già pronte.
Passaggio 6. Immergere il cestino di patate in olio bollente e chiudere il coperchio del multicucina. Quando si apre il coperchio per verificare il grado di prontezza delle patatine fritte, fare attenzione: l'olio è molto caldo e anche un vapore può provocare gravi ustioni.
Passaggio 7Quando la patata acquisisce una tonalità dorata riconoscibile, estraiamo un cestino e lasciamo scaricare l'olio. Puoi quindi mettere le patatine fritte finite su un tovagliolo di carta, che assorbe anche l'olio in eccesso.
Suggerimento: non riutilizzare l'olio vegetale più di 3 volte.
Le patatine fritte fatte in casa sono buone quanto quelle del ristorante nel loro aspetto. Ci vuole un po 'di tempo per prepararlo, ma il risultato è eccellente: una patatina fresca, moderatamente tostata, bella patatina dorata senza l'uso di additivi soddisferà sicuramente te e la tua famiglia.
Puoi persino trattare un bambino con tali patate, ma qui devi conoscere la misura, perché nonostante l'assenza di conservanti, è ancora impossibile chiamare questo piatto dietetico e ancora più utile. È un bene che io stesso sia già cresciuto molto tempo fa, e di sicuro nessuno mi proibirà di sgranocchiare le mie patatine preferite e nulla potrà ostacolarlo. Beh, forse sto solo pensando a come sarò in costume da bagno in estate. Ma l'estate è ancora lontana! Buon appetito!
Suggerimento: servi questo piatto subito dopo la cottura, poiché le patatine fritte raffreddate perdono il loro gusto e le loro proprietà croccanti.
