Ricotta

Quando c'è una mucca in casa, il problema dell'acquisto di prodotti lattiero-caseari è risolto da molto tempo. Dal latte in una cucina normale puoi produrre tutto, la base di cui è. Questa è la ricotta, il burro e il kefir con latte fermentato cotto. I migliori epiteti degni di formaggio, cucinati con ricotta con alcuni additivi.
Può venire sia abbastanza morbido che duro. La seconda opzione si presterà perfettamente all'affettatura con un coltello sottile.

Per 400-600 gr. il formaggio avrà bisogno di:
- 1 kg di ricotta fatta in casa;
- 1 litro di latte;
- 2 gr. sale;
- 2 cucchiaini di soda;
- 100 gr. burro;
- 2 uova.




Il processo di cottura non è facile e richiede tempo e attenzione.
1. In una piccola casseruola smaltata, versare la ricotta, tagliata con una carne di manzo e riempirla di latte.



2. Riscaldiamo la casseruola fino a quando il siero di latte viene separato e la ricotta viene abbattuta.



3. Scartiamo il prodotto su uno scolapasta di ferro con una maglia sottile, aspettiamo un minuto fino a quando la cessazione della corsa del siero di latte nella ciotola sotto di essa viene completamente fermata.



4. Trasferire la cagliata in una padella di alluminio, aggiungere tutti gli altri ingredienti.




5. Mettiamo il contenitore su un piccolo gas e allo stesso tempo mescoliamo accuratamente la miscela in esso, cercando di rompere tutti i grumi. Ci vogliono circa 20 minuti.



6. Prepariamo un contenitore per formaggio, ungiamo l'interno con olio e vi versiamo un prodotto viscoso.




Per raffreddare rapidamente il formaggio, metti il ​​vassoio in frigorifero per due ore. Questo è tutto, abbiamo affrontato un compito difficile: produrre formaggio fatto in casa naturale.
Può essere spalmato sul pane, tagliato a freddo e utilizzato per modellare i panini.