Sok fiatal háziasszony előítéletes ezzel a kis hallal szemben, mert nem tudja, hogyan kell főzni. Eközben a megfelelően főzött kapelán nagyon finom. Ha minimális rákkeltő anyagot tartalmazó kapelánból szeretnénk egészségesebb ételt készíteni, pároljuk hagymával a saját levében, vagy kevés víz vagy tejszín hozzáadásával.
Ma egy receptet kínálunk a sült kapelán szerelmeseinek - és ez a finomság talán csak a sült szagához hasonlítható.
A kapelán sütése egyáltalán nem nehéz, és sokkal kevesebb a felhajtás vele, mint bármely más hallal. Gyakran az egyetlen dolog, ami megakadályozza, az a különleges halszag, amely elterjed. Csökkentésére több trükköt is bevethet, amelyeket a receptben megbeszélünk.
A sült kapelán elkészítéséhez szükségünk lesz:
frissen fagyasztott kapelán - 0,5 kg,
hagyma - 1 fej,
liszt a panírozáshoz,
sütőolaj,
citromlé,
fűszerek a halakhoz.
A felkészülés előrehaladása.
Olvassza ki a halat levegőn. Jól öblítse le hideg csapvíz alatt. Hagyja lefolyni a vizet.
Tegyük egy mély tálba, sózzuk, facsarjuk ki egy fél citrom levét, szórjuk meg halfűszerekkel vagy őrölt fekete borssal, ha más fűszereket nem szeretünk, vagy éppen nem kaphatóak. Hagyja pácolódni a halat 15-30 percig.
Ezután panírozzuk be a kapelánt lisztben.
Melegítsen növényi olajat egy üstben (jobb, ha mély serpenyőt vagy üstöt vesz a kifröccsenés csökkentése érdekében).
Az aljára tegyünk egy fél durvára vágott vöröshagymát. A halakat adagonként forró olajba tesszük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
A halak sűrű sorokba helyezhetők, de akkor is szétválnak.
A megsült kapelánt kivesszük, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Amíg a kapelán sül, köretként sült burgonyát és tormaszószt készíthetünk.
A megmosott burgonyát csíkokra vágjuk, és az utolsó adag hal után hagymával megpirítjuk.
A szószhoz vegyünk tejfölt és elkészített tormát, ízlés szerint keverjük össze, mehet bele szójaszósz.
Azonnal tálaljuk forrón sült kapelánnal, burgonyával díszítve. A szószt külön tálaljuk.
