vásárlás
A legfrissebb érettségű paradicsomot vásárolok a piacon („pimped” -nek hívom).
Az eladók ezt a varázst adják a fillérekért, és megpróbálnak gyorsabban megszabadulni, mert egy nap alatt ez a termék nem lesz többé termék. A véleményük természetesen vonzó, ám engem nem annyira érdekel a szépség és még az ár sem, hanem az, hogy mennyi ízű. Ebben a pillanatban a paradicsom a lehető legfinomabb.
edzés
Mosogatom a zöldségeket, levágtam a súlyosan sérült részeket (többnyire fekete), felét vágtam.
Dörzsölöm egy durva reszelőre, hogy elválaszthassák a húst a héjától.
Itt minden szeretője a maga módján járhat el. A nagyanyám például főtt paradicsomot sütött, majd szitán vagy szűrőedényen keresztül dörzsölte. Szitával megszabadulhat nemcsak a héjától, hanem a magoktól is. De ez az eljárás sok időt vesz igénybe. A magok egyáltalán nem zavarnak, ezért előnyben részesítem a módszeremet.
előkészítés
Öntsük a kapott folyadékot egy rozsdamentes acélból egy serpenyőbe, forraljuk fel és másfél órán át főzzük, hogy elpárologtassuk a felesleges nedvességet (kb. Kétharmaduk).
Korábban nem csináltam, de azonnal csomagoltam a paradicsomot műanyag tartályokba, és a fagyasztóba küldtem. De a leolvasztás utáni eredmény nem tetszett: nagy mennyiségű víz és nagyon kevés szárazanyag. A cellában nincs sok hely, tehát nem igazán akarok vizet takarítani.
A szakértők szerint a fagyasztott zöldségekben több vitamint tárolnak, mint a termikusan feldolgozott zöldségekben. Ezért minden nő maga dönt: főzni vagy nem.
Paradicsom főzésekor az is fontos, hogy ne túlzásba kerüljön: folyékonynak kell maradnia. Mivel főként ételeket főzünk extra zsírok hozzáadása nélkül, a paradicsom alap lehetővé teszi legalább részleges pótlását. Tökéletesen pörköli a zöldségeket, és nem éget.
Csomagolás és fagyasztás
A lehűtött paradicsomtömeget liter élelmiszer-minőségű műanyag edényekbe öntem. Nem szabad megtölteni őket (mindenki fizikát tanított).
Az így csomagolt terméket fagyasztásra küldik.
végül
És végül fantáziálhat egy kicsit. Ha nagy problémái vannak a téli zöldségvásárlással, akkor a sárgarépát, a hagymát és a paprikát nyers formájukban is hozzáadhatják betakarításunkhoz (liter kész paradicsom literre - egy sárgarépa, egy hagyma és egy paprika (minden közepes méretű)). De ezt nem csinálom, mert a hagyma és a sárgarépa a téli időszakban mindig frissen kapható (és a frissben is több vitamin található), és a borsot külön fagyasztom. By the way, a paprika fagyasztására jobb, ha vörös, lédús, édes, de éretlen.
Az egyetlen kiegészítő, amelyet nem adnék fel, a zöldek. Nyáron sokkal olcsóbb, mint télen. Adjunk hozzá apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, bazsalikommal (bármi, amire tetszik) a paradicsomot, amikor kikapcsoljuk a hőt, és mindent összekeverünk. Hűtés közben az alap elnyeli az aromát. A zöldek tartósításának ez a módja véleményem szerint a leghatékonyabb, mivel szárítás, sózás vagy fagyasztás közben a fű elveszíti aromás tulajdonságait.
Ez minden. Érezd jól magad a konyhában!
