Alapvető összetevők
A makréla nagykövetnek szüksége lesz:
- hal. Főzés előtt a makréla nem teljesen felolvadt;
- só;
- cukor;
- babérlevél;
- szegfűbors.
Az 1. opció esetében - napraforgóolaj és egy tartály.
A 2. sz. Opcióhoz - víz és tartály.
Tartályként konzervdobozok (üvegből és polimer anyagokból), vödrök és edények alkalmazhatók. Bármelyik csomagolást is használják, légmentesnek kell lennie.
Főzési technológia
1. opció
Főzés sós konyha. Oldjunk fel 1 liter vízben 70 g sót. Ezután töltsük meg a sóoldatot az előkészített tartályba, adjunk hozzá fűszereket és fektessük a halat. A sóoldatnak teljesen le kell fednie a hasított testet. A hal lehet egészben vagy kibelezve (fej és belső oldal nélkül).
Nagykövet ideje - 6-7 nap. A tartályt 24 órán át 20 Celsius-fok hőmérsékleten tartjuk. Ezután a kapacitást átvisszük a hűtőszekrénybe. Sós lében, 4-5 Celsius fokos hőmérsékleten a makréla legfeljebb 4 napig tárolható. Ha szükséges, a termék hosszú távú tárolását a fagyasztóba helyezzük.
2. opció
Ez az opció előnyösebb abban a tekintetben, hogy a termék gyorsan fogyasztásra kész. Ezenkívül a halakat adagoljuk, és mind a tartályban, mind a tányéron kiszolgálhatók.
A lépésről lépésre recept a következő:
1. Válassza le a hasított testet.
2. Két vágást hajtunk végre, a hasi fehér vonaltól 0,5 cm távolságra, a felső részről a végbélnyílásig.
3. Távolítsa el a bőrt a képen látható módon.
4. Megmunkáljuk. Ehhez készítsen két részt, eltávolítva a gerinccsontot.
5. Fél hasított testet mosunk folyó víz alatt.
6. Vágja le az azonos méretű darabokat.
7. A tartály aljára öntsön sót és cukrot;
8. Szorosan rakja össze a halat;
9. Megszórjuk sóval és cukorral;
10. Ha szükséges, adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot;
11. Öntsön be napraforgóolajat, hogy a halak lefedjenek.
Küldjük a tartályt a hűtőszekrénybe. A makréla 12 óra elteltével fogyasztásra kész. A bejelentést bármilyen kényelmes módon el lehet végezni. A sózott makréla jól illeszkedik a zöld hagymához és a sült saláta kitûnõhez.