Az összetevők
Darált hús esetében:
- a) sertés- és őrölt marhahús - csak 650 g,
- b) egy nagy hagyma - 1 db,
- c) só, bors.
Choux tészta esetén:
- a) nagyon forró víz - 1 csésze,
- b) rostált liszt - 3 csésze,
- c) növényi olaj - 2 evőkanál. kanál,
- g) sekély só - 1 teáskanál.
Főzés finom gombóc lépésről lépésre
1. A hagymát piszkos állapotba őrlésével a legegyszerűbben egy reszelőt állíthatjuk elő, majd hozzáadjuk a darált húshoz, például sóval és borssal.
2. Keverje össze a masszát. Emelve és erősen dobva vissza a tálba, verje le a tölteléket.
3. Amíg a töltés pihenni fog, tegye meg a pudingtesztet. Öntsünk forrásban lévő vizet a sózott lisztbe, majd olajjal. Óvatosan, először kanállal, majd kézzel gyúrja meg a tésztát.
4. Egy kis darab nagyon engedelmes elasztikus tésztát a kolbász tekercseléséhez.
5. Ossza fel 1,5–2 cm téglalapokra.
6. Mártsa a levágott oldalakat a lisztbe, simítva a középső részét.
7. Tekerje a munkadarabokat lapos süteményekre, és tegye rá a darált húst.
8. Gyűjtse össze a gombóc széleit - először egyszerűen megcsavarva őket. Ezután ismét sétáljon a széle mentén, egyfajta pigttailba fésítve.
9. Hajtsa az elkészített mintákat poros felületre.
10. Sózzuk a forrásban lévő vizet, és kanállal centrifugálva (hogy a gombócok ne tapadjanak össze) engedjük le a támaszokat forrásban lévő vízben. Amikor az összes gombóc felbukkan, forraljuk őket további 3 percig.
A choux tészta gombóc kellemes és könnyen formázható - a tészta nagyon kovácsolható. A felesleges munkadarabokat egyrétegű rétegekkel a jövőben fagyaszthatja, és csak a fagyasztás után helyezze a gombócokat egy zsákba a hosszú távú tárolás érdekében.
A gombóc hagyományos tálalása - vajjal, tejföllel, gyógynövényekkel.
