A teljes tej felhasználható túró vagy sajt készítéséhez. Elég gyorsan főz - kb. 10 perc. Körülbelül két órát vesz igénybe a termék formázása. Miután fel lehet ajánlani az asztalra, vagy sós lében tartósítószerbe tehetik, hogy hosszabb időt takarítson meg.
- A késztermék mennyisége: 400 g.
- Főzési idő: 10 perc.
Alapvető összetevők és felszerelések
Egy kis sajtfej elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- házi tej - 3 liter;
- tejföl - 7 evőkanál csúszda nélkül;
- egy citromlé;
- asztali só - 1 evőkanál sajttal és 2 evőkanál sós lében.
Főzés közben a következő felszerelésekre lesz szüksége:
- 4 literes edény;
- szitát és tartályt a citromlé előállításához;
- teáskanál és evőkanál;
- géz - 1 négyzet. m .;
- csészealj;
- ellátás;
- szűrőedény és tál szérum gyűjtésére;
- kés;
- fa spatula;
- literes üveget csavaros kupakkal.
Lépésről lépésre a sajtkészítés
1. Öntsön tejet egy serpenyőbe és melegítse.
2. Az egész citromból nyomja ki a levet. Három liter tejhez 5-6 evőkanál citromlé szükséges.
Vágja fel a citromfélét felére és nyomja össze egy szitán tartva, hogy a csontok ne essenek bele a lé tejcsészébe.
3. A forró tejbe tejfölt adjunk hozzá, és alaposan keverjük össze. Ez az összetevő vastagabbá teszi a tömeget, és megkezdi a tej alvadási folyamatát.
Annak érdekében, hogy a forró tömeg ne égessen, rendszeresen keverni kell egy fenékkel ellátott fa spatula segítségével.
5. Amikor a tejföl egyenletesen oszlik el a tejben, adjunk hozzá citromlevet. Segít az alvadék elválasztásában a savótól.
6. Forraljuk fel a tejet állandó keverés közben. Ha hab jelenik meg a felületen, csökkentjük a tűz hatását. Forrás után főzzük a túrót 1 percig.
7. 4 rétegben gézt tetünk. Nem javaslom az anyag felhasználását 1 vagy 2 rétegben. A savó sajtolásakor a túró kiszivárog a cellákon. Tegyünk egy tálba a mosogatóba (legalább 3 liter térfogattal). Helyeztünk egy gézzel bélelt szűrőedényt. Szegek segítségével tegyen egy serpenyőt, és öntse a tartalmát egy gézes tartályba.
8. Vegye ki a szűrőedényt a tejsavóból a tálból, és helyezze át újra egy tányérra. Nem öntsük a szérumot, ez még mindig hasznos. Hagyja a folyadékot lefolyni, és kissé lehűtse az alvadékot.
9. Amikor a házi túró lehűlt, adjon hozzá ízlés szerint sót. Összegyűjtjük a géz széleit és szorosan csavarjuk össze, eltávolítva a fennmaradó folyadékot.
10. Szétterítjük a félgömbön szorosan kialakult túrót a táblára, fedjük le egy csészealjjal és tegyük elnyomás alá (bármilyen, megfelelő méretű víztartály). A lágy túró házi sajtvá alakítása 2-4 órát vesz igénybe.
11. Miután eltávolította az elnyomást, óvatosan bontsa ki a géz széleit. Kivesszük a kapott terméket és feltesszük a táblára.
12. Ha a sajt előállításának napján az asztalra tervezik kiszolgálni, akkor tányérra vagy kockára vágható. Kiválóan alkalmas saláták és pizza készítésére.
13. Ha kívánatos kipróbálni a fiatal sajtot, mint például a mozzarellát, vágja le a fejet kockára és tegye sós lében.
Elkészítéséhez öntsük a savót egy liter edénybe, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és keverjük össze. 2 óra elteltével a termék jellegzetes sós ízet kap. Az ilyen sajtot legfeljebb három napig tárolhatja.
