DIY csináld magad
Mesterkurzusok, utasítások, hasznos tippek, receptek.
» »Keményítő előállítása burgonyából
A keményítő meglehetősen általános energiaforrás az emberi étrendben. Nemcsak a burgonya, hanem számos olyan ételben megtalálható, amelyeket mindennap eszünk. A keményítő a fotoszintézis egyik terméke, és meglehetősen elterjedt a növények között, ahol anyagkészletként működik. Így magas (körülbelül 80%) keményítőtartalom figyelhető meg a gabonafélék képviselőinek összetételében - a rizs, a búza és a kukorica szemeiben. A burgonyagumókban a keményítőtartalom kevesebb - körülbelül 20%.
Maga a keményítő fehér por, forró vízben oldódik és hidegben nem oldódik. Ennek megszerzése nem időigényes folyamat.
Menjünk rá!
Szerzés burgonyakeményítő

Kísérlet - keményítő előállítása burgonyából saját kezűleg


Tehát a kísérlethez négy nagy burgonya szükséges, amelyeket meg kell hámozni.
Szerzés burgonyakeményítő

Ezután őröljük burgonyánkat reszelőn.
Szerzés burgonyakeményítő

Ugyanakkor a keményítőt tartalmazó növényi sejteket elpusztítják.
Az aprítás után öntsük meleg vízzel burgonya chipset, amely enyhén lefedi.
Szerzés burgonyakeményítő

A keményítő azonnal elkezdi kiemelkedni, és azt csak kézzel kell kissé lehúznunk az oldatba. Amikor úgy tűnik, hogy az összes keményítő lemosódik a burgonyától, öntse az oldatot egy másik tartályba.
Szerzés burgonyakeményítő

Nem hagyjuk, hogy a forgács szivárogjon a kezünkkel a folyadékkal, de ebben a szakaszban ez nem kritikus.
Még néhányszor mossuk le a chipset. Többé nincs rá szükség, felhasználhatjuk valami főzéshez, vagy csak eldobhatjuk.
Ebben a szakaszban hagyja, hogy az oldat kb. Egy órán keresztül főzzön, hogy a keményítő leülepedjen az edény alján.
Szerzés burgonyakeményítő

Az oldatban lévő víz barnássá válik a burgonya egyéb szerves anyagának bomlása miatt.
Amikor a keményítő leülepedik, a víz nagy részét elvezetjük.
Szerzés burgonyakeményítő

Az edényben maradt oldatot szitán szűrjük és kis mennyiségű vízzel mossuk.
Szerzés burgonyakeményítő

Szerzés burgonyakeményítő

Ismét hagyjuk, hogy az oldat leülepedjen, hogy a szamár keményítő legyen.
Szerzés burgonyakeményítő

Szerzés burgonyakeményítő

Fél óra elteltével folytathatja az élményt. Öntsük ki a sáros vizet, mossa ki az alján összegyűjtött keményítőt desztillált vízzel, és keverjük össze.
Szerzés burgonyakeményítő

Ismét hagyja, hogy a keményítő leülepedjen.
Szerzés burgonyakeményítő

Leengedjük a sáros vizet, és ismételjük meg a mosást. Ezt úgy csináljuk, hogy tiszta anyag legyen a kimeneten.
Az ismételt eljárás elvégzése után a csapadékot kanállal szétszórja a sima papírra, a papír alá helyezze egy törülközőt, és hagyja megszáradni.
Egy nap múlva a keményítő kiszárad, és fehér ropogós port kapunk.
Szerzés burgonyakeményítő

A tiszta anyag hozama 47 gramm.

következtetés


A tapasztalat meglehetősen látványosnak bizonyult, és nagyszerű lehetőség arra, hogy egy gyermeket nagy és érdekes tudományos - kémiás módszerekkel vezessenek be.
A kapott keményítő ezután felhasználható élelmiszerekben vagy reagensként bizonyos kémiai kísérletekhez.
Minden látványos kísérlet!

videók:


Megjegyzések (1)
  1. Sektor
    #1 Sektor vendég 2019. február 28., 14:52
    0
    Gyerek voltam, amikor anyám maga készítette burgonyakeményítőt.Úgy tűnik, hogy csak egyszer volt. Nyilvánvalóan megértettem, mit kell vásárolni, noha akkoriban kevés pénz volt, könnyebb volt.

Olvassa el

Hibakódok a mosógépekhez