termékek:
- kapelán - 500 g
- liszt - 1/2 evőkanál,
- só - 1/2 teáskanál,
- szójaszósz - 3 evőkanál. l.,
- citromlé - 2 evőkanál. l.,
- őrölt pirospaprika - 1/4 teáskanál,
- kurkuma - 1/4 teáskanál,
- Provence gyógynövények - 1/2 teáskanál,
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
A kapel elkészítésének sorozata a kemencében:
1. Egy gyönyörű kapolát süttek, amely megolvasztás után is megmarad. Hajlított hasított testek sütés közben teljesen elveszítik alakját. A halakat szobahőmérsékleten kell olvasztani, a fagyasztott brikettet nem szabad forró víznek kitenni.
2. A felolvasztott kapelint hideg vízben mossuk.
3. A kapelint terítse rétegekben. A szójaszószt összekeverjük forró pirospaprikával és kurkuma, és minden egyes halréteget öntsünk mártással.
4. Permetezzen a kapelint kinyomott citromlével. Hagyja a halakat pácolni két-három órán keresztül. Egy tál kapelint tegyünk a hűtőszekrénybe.
5. A pácolt kapelán tányérra terjed és enyhén növényi olajjal megkenve. Elutasíthatja az olajat, de akkor a sült hal száraz lesz. Szójaszósz sós kapelint készített. Ha tetszik az átlagos sótartalom, akkor egyenletesen eloszthatja a fél teáskanál sót az összes hasított test között. Ezután a halat őrölt provokál gyógynövényekkel meghintjük.
6. Mindkét hasított testet mindkét oldalon lisztben hengerelik.
7. A kis halat leginkább vastag falú kerámia formában lehet sütni. A nyomtatványokat növényi olajjal kenjük, a kapelint sorokba helyezzük. A halakat úgy kell elhelyezni, hogy a hasított test csak érintkezzen, de ne fedje át egymást. Ezután az egész kapolát egyenletesen sütjük.
8. A sütőt 180–190 fokra melegítik. Helyezze az űrlapot halakkal 25-30 percre. Vannak sütési lehetőségek magasabb hőmérsékleten és kevesebb idő alatt. De a hosszabb, mérsékelt hőmérsékleten történő sütés nem vezet a hasított testek túlfőzéséhez és repedezéséhez. A hal megjelenése jelzi készenlétét: az oldalak megbarnulnak, tehát itt az ideje kijutni a sütőből.
9. Sült kapelint forróan szolgálják fel. Meg lehet csinálni köret nélkül, helyettesítve szeletelt friss zöldségekkel. A Capelin különösen ízletes lesz, ha salátával és friss paradicsommal tálalják.
10. A lehűtött kapelánt nem kell újramelegíteni. Hideg ételnél a szója-citrom pácolás eredményei jobban érzékelhetők.
11. A sült halat nagyon egészségesnek tekintik. Ha nem akarja rávenni a vendégeket, hogy válogassanak ki apró halakat és vegyenek ki csontokat, akkor finom szendvicseket készíthet. A lágy krémsajtot a rozskenyér szeletre kenjük, és a tetejére lapos, sült hasított testeket, megszabadítva a fejektől, a belsejétől és a csonttól.
12. A sör szerelmeseinek tetszeni fog a hideg pácolt és sült kapelán, ez jól illik az ital sötét változataihoz.
