A túró krémes-sima, selymes állagáról híres. Nélkülözhetetlen az édesipari szakmában, de a zsemléhez és szendvicshez is – igazi lelet. Könnyen sajtsajtot készíthetünk belőle, Philadelphiába.
A bolti túrónak azonban van egy jelentős hátránya - túl drága. De van kiút ebből a helyzetből - használja a javasolt receptet, és készítsen krémes túrósajtot maga, sok pénzt megtakarítva.
Bár a teljes felkészülési idő meglehetősen hosszú (nap), a folyamatban való közvetlen részvétel mindössze néhány percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
- a) tejföl (legalább 25%) - 450-500 g,
- b) teljes zsírtartalmú kefir - 500 g,
- c) citromlé - 1 teáskanál,
- d) finom só - 1 teáskanál (cukrászsóhoz, só nem adható hozzá)
A túró elkészítése:
1. Egy edénybe csepegtesse le a tejfölt és a kefirt. Keverjük össze.
2. Ha a túró nem kerül felhasználásra az édességekben, akkor adjunk hozzá sót a keverékhez. Adjunk hozzá citromlevet. Az egész keveréket újra jól keverjük össze.
3.Most olyan szerkezetet kell felépítenie, hogy a szita vagy a szűrőedény bizonyos távolságra legyen akasztva az edény aljától, amelybe a savó befolyik.
4. A szitát 6-8 rétegben hajtogatott pamutszövettel vagy gézzel béleljük ki, és a végük lógjon le.
5. Öntse az erjesztett tejkeveréket sajtruhába.
6. Óvatosan emelje meg az anyag széleit, és fektesse rá egyenletes rétegben.
7. Állítsa be a nyomást (kb. 1,5 kg). Helyezze a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe.
8. A túró egy nap múlva kialakul és viszkózus szerkezetet kap.
9. Helyezze a kész terméket egy tányérra, és engedje le a mellékterméket - a tejsavót, amely palacsintához vagy okroshkához is hasznos. A szérumból 320 ml-t kapunk.
10. Tegye a krémsajtot egy fedeles edénybe, mérje le (nettó tömeg - 600 g), és tegye be a hűtőszekrénybe.
A krémes túró hűvös helyen akár 5 napig is eltartható. Különféle töltelékekkel módosítható - fűszernövények, sonkadarabok, aromás fűszernövények stb. Bármilyen formában az ilyen sajt kenyérre kenve és még egy csésze kávé mellett is csak kellemes érzéseket kelt.
