Előkészítő szakasz
Miután elkészítette a hulladéktárolót, egy éles kést és egy táblát, megkezdheti a darabolást. A kényelem kedvéért latex vagy műanyag kesztyűt viselnek a kezén. A halakat előzetesen öblítjük folyó víz alatt.
Egyirányú "klasszikus"
Miután a kést az első uszony alá 45 fokos szöget helyezte, bemetszés történik a kopoltyúk alá és a fejét eltávolítják.
Ollóval vágja le a has széleit. A hasüreg bemetszéséhez jobb ollót használni, nem kés. Akkor a vágás széle sima lesz.
Kés segítségével a belső rétegeket eltávolítják a halakból. Ha szükséges, hagyjon tejet és kaviárt. Olló segítségével vágja le a farok uszonyát.
A hering hátuljával forgatható, hosszanti metszés történik. Sekélynek kell lennie, hogy a bőr bevágódjon. A hátsó uszony is ki van vágva.
Miután a hasított testet fejével maga felé helyezte, a bőr szélét késbe dugja. Úgy kezdik megemelni a tetejét, hogy egy ujj beleférjen a hús és a bőr közé.
Ujjak segítségével a bőrt elválasztják a törzsről, eltávolítva az egész vászonot a farok felé. Pontosan ugyanazok történnek a második résznél.
A gerinc eltávolításához az ujjakat a hátsó metszéspontba kell illeszteni. Többször végigfuttatjuk a csont elválasztását a hústól.
Ha elkezdi húzni a filét a fej oldaláról, vegye le az egyik részt a gerincről.
A csont eltávolításához a második filéből, dugja be a csont farkát. Miután meghúzta a fej felé.
Ha a vékonyodás után kis csontok maradnak, akkor csipesszel távolítják el őket.
2 módszer "Masszázs halaknak"
A hasított testet eltávolítják a fejről, a has végén vágják le, és a belső részeket eltávolítják.
A halakat papírtörülközőbe vagy egy nagy szalvétába csomagolják, hogy a következő folyamat során a permet ne repüljön a falra. Miután mindkét oldalon háromszor megverték a táblán. Ez a masszázs szükséges, hogy a csontok elmozduljanak a péptől.
Miután eltávolította a törülközőt, a hasított testet felfelé helyezve a táblára helyezzük. Töltsön a hátsó részen, nyomja meg és nyomja a halakat a táblára.
Fordítsa fel a hasított test hasát. Vágja le az elválasztott gerincet az ízületi régióban, és vegye ki
Ebben a módszerben a csontok eltávolítása után a húst nem osztják két filére, mivel a bőrön tartják. Ezért könnyedén eltávolítható egyszerre két mozdulattal egy mozdulattal. Ezt az ujjakkal kell elvégezni, mint a klasszikus változatban.
A kés bőrét a felső rész elválasztja. Az ujjak alatt forgatva őket a farokhoz húzzák. A kész filét csontokra ellenőrzik.
3 utas "4 filé"
A hering harmadik módon történő darabolásához először eltávolítják a fejről, a zsigertől és a bőrről. Fontos, hogy a farok uszony a helyén maradjon. Középen vágjuk éles késsel.
A farok széleit vetve, a halakat körökben dobják el rajta. Anélkül, hogy elengedte volna a széleket a kezétől, húzza a farkát ellentétes irányba.
A halakat két részre osztják: hasi és háti.
A lassú húzás mellett kapjon három darabot: 2 hántolt has és egy gerinc péppel. A hal alsó része eltávolítható, kész. És a felső részet eltávolítják a gerincről, további 2 filét kapva.
A hántolt heringből gyorsan elkészítheti a finom haldarabokat, zöldekkel, citrommal díszítve és olajjal meghintve.Vagy készítsen szendvicseket a vendégek érkezésére.
