Hozzávalók
A legfontosabb összetevő természetesen a hús. Bármi megteszi: zsíros sertés, diétás csirke vagy pulyka. A pác hatásának és a főzési módnak köszönhetően minden lehetőség finom lesz.
Tehát a shish kebab elkészítéséhez szüksége lesz:
- hús - 500 g;
- rizs - 250-300 g;
- hagyma - 5-7 közepes fej;
- füstölt sertészsír - 100 g;
- 2 doboz 3 literes;
- 6 fa nyárs;
- fólia és fólia.
A páchoz:
- 2 evőkanál olívaolaj és szójaszósz;
- 2 teáskanál méz, mustár és borecet;
- citromszelet leve;
- egy teáskanál só, fekete bors, paprika, koriander;
- 1 babérlevél.
Kebab főzése üvegedényben - lépésről lépésre mesterkurzus
A húst nagy adagokra vágjuk.
Minden darabnak törekednie kell egy tökéletes paralelogramma felé. A szélétől ne váljanak le kis lógó vagy kiálló húsdarabok. Sütéskor először megfőnek, majd megégnek.
A pác alapja a hagyma. Minél több hagymát használ a hús pácolásához, annál puhább lesz. A hagymát nagy karikákra vágjuk, és egy tálba öntjük.
Fűszerezzük a hagymát fűszerekkel, sózzuk, adjunk hozzá olajat, szószt és ecetet, facsarjuk ki a friss citromlevet, adjuk hozzá a mézet és a mustárt, majd az összes hozzávalót jól keverjük össze. A legjobb, ha kézzel keverjük össze a pácot. Keverés közben nyomja meg a hagymát, hogy kiengedje a levét.
A húst a pácba tesszük és összekeverjük. Ezután fóliával vagy szoros fedővel letakarjuk, és legalább 2 órára, de lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Amikor jól telített hagyma levével, méz és mustár íze van, akkor nyársra tesszük. A fából készült nyársakat először fél órára vízbe tesszük, hogy ne égjenek meg a sütőben.
A füstölt disznózsír füstös illatot kölcsönöz a kebabnak. Vékony kis darabokra vágjuk. Ezután a fő hozzávalóval együtt nyársra tesszük. Mindegyik nyársra 4 darab húst és 3 szelet disznózsírt fűzünk.
Minden üvegbe rizsszemeket öntünk, hogy megvédjük az alját a deformációtól. A pácból visszamaradt hagymát kettéosztjuk. Helyezze a rizs tetejére, hogy ízt adjon a kebabnak.
Helyezzen három nyársat minden üvegbe. Ha a szélek kilógnak, letörik vagy ollóval levágják.
Fedjük le minden üveg nyakát alufóliával, és tegyük hideg sütőbe 75 percre.
Fontos! Az üvegedények szétrepednek, ha forró sütőbe teszik. A sütőt sem lehet egyszerre bekapcsolni, a hőmérsékletet fokozatosan kell emelni. Ha lejár a főzési idő, ne vegye ki a forró üvegeket a sütőből, mert az üvegnek fokozatosan le kell hűlnie. Kissé ki kell nyitnia az ajtót, engedve be a hideg levegőt.És csak 15 perc múlva, sütőkesztyűvel távolíthatja el az üveget a sütőből.
Miután eltávolította a fóliát a nyakakról, meg kell várnia, amíg a gőz lecsillapodik, különben megégheti a kezét.
A nyársakat tányérra szedjük. A shish kebabot fűszernövényekkel, friss vagy ecetes zöldségekkel tálalják.
