A hagyma egy egészséges zöldség, amelyet a szakácsok gyakran használnak friss, pácolt, sült, sült vagy főtt formában. De amikor vele dolgozik, számos probléma merül fel:
- a héj nem távolítható el;
- a héjat apró részekben távolítják el;
- a tisztítási folyamat sok időt vesz igénybe;
- A lé kerül a szembe, és irritációt okoz a nyálkahártyán.
Számos trükkö van, amellyel gyorsan és könny nélkül meghámozhatja a zöldségféléket.
1 módszer "A felső réteggel"
Ha a héjat nagyon gyorsan el kell távolítani, és ugyanakkor érintetlenül hagyja a fejeket, akkor a héjat a felső húsos réteggel távolítják el.
A lépésről lépésre történő tisztítás titka:
1. Öblítse le a kést hideg vízzel, hogy a lé ne permetezzen különböző irányba.
2. Vágja le az alsó részt gyökerekkel.
3. Vágja le a tetejét.
4. Végezzen egy hosszanti bemetszést, és vágja át a száraz héjat a felső lédús réteggel együtt.
5. Késekkel fésülje meg a vágás szélét, és ujjaival távolítsa el a héjat a felső réteggel.
2 irányú "félbe"
Ha a fej sértetlensége nem számít, akkor a legegyszerűbb azt felére vágni. Ha a jövőben a felét összetörni kell, akkor az alapot nem távolítják el. Ha szeletelt, ez segít a terméknek az ujjain tartásában.
A tisztítási folyamat lépésről lépésre:
1. Egy éles késsel vágja le a fejét felére.
2. Kezdje hámozni a héj felső száraz rétegét a száraktól lefelé.
3. A gyökerek nem vágnak.
Ebben az esetben a szemirritáció valószínűsége növekszik a bemetszések száma miatt. Mielőtt dolgozna, tehet egy pohár hideg vizet mellé, időszakosan belemerülve egy kést, hogy lemossa a hagymalevet.
3 módon "forrásban lévő vízben"
Ha a hagyma egész fejét forró vízzel eloltják, akkor a héját nagyon könnyen eltávolítják. Az ilyen típusú tisztításnál fontos a növényi vízben való tartózkodási idejének helyes kiszámítása, hogy az ne forrjon.
A folyamat lépésről lépésre:
1. A hagymát egy mély tálba terjesszük. A vizet vízforralóban forraljuk. Miután a víz elérte a 100 fokos hőmérsékletet, öntsük rá zöldségeket. A víznek teljesen le kell fednie az összes fejet.
2. A hagymát forrásban lévő vízben 1 percig tartják, és hámozni kezdenek. Vágja le a tetejét és az alját. Hosszanti metszés után.
3. A héj egyszerűen közvetlenül ujjaival távolítható el. Ehhez húzza át a vágás szélét, egy mozdulattal eltávolítva.
Negyedik: "Nedves út"
Abban az esetben, ha egy kilogrammnál több hagymát kell hámoznia, alkalmazza a nedves módszert, de hideg vízzel. Nem hagyhatja hosszú ideig forrásban lévő vízben a hagymát, és nagyon nehéz egy perc alatt megtisztítani a vöröshagymát.
Hogyan tisztítsuk meg:
1. A zöldségeket kényelmes tartályba kell helyezni, például egy vödörbe vagy egy mély tálba.
2. Öntsön hideg vizet.
3. Hagyja 5 percig átitatni a bőrt.
4. Ezután a héjat könnyen eltávolíthatjuk. Elegendő a felső rész levágása és az él meghúzása.
Összefoglalva
Ismerve a hagymakezelés különféle módszereit, számos titkot felhasználhat:
- ha nagyon gyorsan kell végrehajtania a folyamatot, akkor jobb, ha eltávolítja a héjat a felső réteggel;
- ha a feladat egy kilogramm termék tisztítása, akkor biztonságosan önti öntsön zöldségeket forrásban lévő vízzel, majd gyorsan lehúzza;
- Ha csak néhány fejet kell megtisztítania, akkor a „felére” módszer megfelelő;
- és nagyon nagy mennyiségű munka esetén a „nedves módszer” hideg vízzel a legmegfelelőbb.
Nézze meg a videót
Videofelvételt mutatunk be a figyelmünkre.
