Termékek:
- tojásfehérje - 3 db,
- cukor - 150 g,
- citromsav - egy kés hegyén,
- gélfestékek.
A habcsók elkészítési sorrendje:
1. A habcsókokat zselés ételfestékkel színezzük. Ha nem halmoz fel ilyen festékeket, süthet egyszínű habcsókot. A sütőben tartás után a fehér habcsók krémessé válik, és jól mutat a színes karácsonyi bálok hátterében.
2. Kényelmes felverni a kihűlt fehérjét, ezért tartsa a tojásokat a hűtőszekrényben, amíg el nem kezd dolgozni a desszerten. A fehérjét tetszőleges módon elválasztjuk a sárgájától, ezt a tojások feltörésekor is megtehetjük. Második lehetőség: óvatosan törje fel a tojásokat és engedje le egy tálba, majd egy evőkanál segítségével emelje fel és szedje fel egyenként az összes sárgáját.
3. Az elkészített fehérjében egy csepp sárgája sem lehet.
4.A fehérjét turmixgéppel 3 percig verjük, amíg sűrű, stabil hab nem lesz.
5. Adjunk hozzá citromsavat és a megadott cukormennyiség felét. 5 percig verjük, hozzáadjuk az összes maradék cukrot, és további 5 percig verjük.
6. A kész fehérjemasszának sűrűnek kell lennie, minden cukorszem teljesen feloldódik.
7. Nyiss ki egy eldobható háromszögletű kulináris zacskót, húzz 3 csíkot a zacskó belső felületére kék gélfestékkel. Töltsük meg a zacskót felvert tojásfehérjével.
8. Sütőpapírt tegyünk egy tepsire, nyomkodjuk ki a zacskókból a fehérjemasszát, spirális köröket formázunk. A habcsókokat papírral bélelt sütőlapon formázhatjuk, majd óvatosan áttesszük a papírlapot egy tepsire. Minden habcsókba egy nyársat szúrunk, a rudat a legfelül mozgatva, az éles hegynek alul kell maradnia.
9. Vegyünk egy új zacskót, és húzzunk benne 3 csíkot sárga gélfestékkel. Töltsük meg a zacskót fehérjékkel, és nyomjuk ki a masszát. Amikor minden fehérje a tepsire került, kapcsoljuk be a sütőt 130 fokra. A nyárson lévő habcsókokat 2-3 órán át sütjük. A habcsók akkor vehető ki, ha teljesen elveszti ragacsosságát: száraz és világos lesz.
10. Könnyű újévi kompozíciót készíteni nyársra húzott habcsók segítségével. A polisztirolhabból vágjunk egy téglalap alakú darabot, és szúrjunk bele nyársakat.
11. Fűzz kis műanyag golyókat a nyársra. A hab alapot bolyhos „eső” takarja.
12. Száraz helyiségben a habcsók sokáig nem romlik. A szobát egy héttel az ünnep előtt édes kompozícióval lehet díszíteni.
