Főzési módszerek
A szakács képzettségi szintjétől függően kétféle módszert használhat a reggeli elkészítéséhez.
Első út
Gyorsan megfőzhet egy héj nélküli tojást közvetlenül vízben, ahogy a profi szakácsok teszik. Ehhez a következő termékekre és összetevőkre lesz szüksége:
- Két nyers csirke tojás;
- Egy liter forrásban lévő víz;
- Egy csipet só;
- Egy teáskanál ecet;
- Skimmer;
- Széles aljú serpenyő vagy tál;
- Evőkanál.
Lépésről lépésre szóló utasítás
1. Forralja fel a vizet nagy lángon. Amint a víz forrni kezd, csökkentse a forrást.
2. Ízesítse a forrásban lévő vizet sóval és ecettel (opcionális).
3. Egy kanál körkörös mozdulatával hozzon létre egy kis pezsgőfürdőt egy serpenyőben forrásban lévő vízben.
4. Öntse a tojást a pezsgőfürdő közepébe. Ehhez óvatosan az oldalához ütik a kagylóval, kinyitva azt a pezsgőfürdő epicentruma fölé.
5. Egy evőkanál segítségével gyűjtsük össze a tojás széleit egyetlen egésszé.Egy kanál segítségével enyhén középre kell irányítani a kapott tojásszálakat, amelyek különböző irányokba próbálnak szétterülni. Fontos, hogy ne érintse túl a fehérjét, nehogy véletlenül elkapja a sárgáját és megzavarja annak integritását.
6. Amint felforrt a víz a felvert tojással, állítsa az időzítőt 90 másodpercre.
7. Amikor az időzítő kialszik, egy lyukkanállal vegyük ki a buggyantott húst a forrásban lévő vízből. A kész edényt néhány másodpercig a tányér felett kell tartani, hogy a felesleges víz lefolyhasson.
Második út
A buggyantott hús elkészítésének egyszerűbb módja további felszerelések használata. Megkönnyíti a tojás forrásban lévő vízbe öntését egy golyóban.
Berendezések és termékek
- Egy serpenyő forrásban lévő vízzel;
- Egy csipet só;
- Evőkanál;
- Tál;
- Skimmer;
- Csirke tojás.
Lépésről lépésre szóló utasítás
1. Egy kanállal keverjük fel a forrásban lévő vizet, örvényt készítünk belőle.
2. Dobjon egy csipet sót forrásban lévő vízbe, és vegye le a hőt alacsonyra.
Tanács. Ha ezt az opciót használja, ne adjon hozzá ecetet. A tojás a tál használatának köszönhetően már kialakul.
3. A nyers tojást éles késsel feltörjük egy tál fölött. A kést olyan erősen kell megütni, amennyire csak tudja, hogy ne törje el a sárgáját.
4. Miután a tálat a pezsgőfürdő epicentruma fölé döntötte, kiönti a tojást.
5. A fehérje szétterülő széleit is a közepe felé gyűjtjük egy kanállal.
6. A tojást másfél-két percig főzzük.
7. Vegyük ki a vízből egy réskanállal, és hagyjuk lefolyni.
Hogyan kell szolgálni
A forró, héj nélküli főtt tojás hajlékony állagot kap. A fehér puha és selymes lesz, a sárgája karamell állagot vesz fel és kissé nyúlik.
Ahhoz, hogy a buggyantott hús az egészséges és tápláló reggeli kiegészítője legyen, egy gerezd fokhagymával reszelt pirítóssal tálaljuk (szabadnapon, amikor nem kell sehova menni, és az illata sem zavarja a kommunikációt).Helyezzen egy darab sajtot és fűszernövényeket a pirítós tetejére. A zöldek tetejére buggyantott zöldségeket helyezünk. A fehérjét levághatjuk úgy, hogy a sárgája ráfolyjon a pirítósra.
