termékek:
- fagyasztott makréla - 1 db,
- hagyma (opcionális) - 1 db,
- víz - 200 ml
- ecet 95 - “5 evőkanál. l.,
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.,
- só - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 1 teáskanál,
- babérlevél - 4 db,
- édes borsó - ½ teáskanál,
- szegfűszeg rügyek - ½ teáskanál,
- friss kapor.
A pácolt makréla elkészítésének sorrendje:
1. Pácoláshoz mindig válasszon nagy méretű hasított testet: jól táplált és sima, a bőr károsodása nélkül. A pác íze a fűszerek kombinációjától függ, ebben a receptben a legegyszerűbb és leginkább megfizethető összetevőket használják.
2. A fej és a farok levágva van. Rasporov hasát, távolítsa el az összes belsejét. A makréla hasfalát fekete fóliával borítják, azt el kell távolítani. A halakat folyó víz alatt mossuk.
3. Vágja le a hasított testet centiméter hosszú feszítővaskkal. A kis szeletek növelik a pácolás sebességét, nagy, három centiméteres darabokra kétszer olyan hosszú időbe telik, amíg minden szelet átitatja a pácot.
4. A sót és a cukrot pontosan meg kell mérni, a kanalat dia nélkül kell pontozni.
5. vizet öntünk a serpenyőbe, babérleveleket, szegfűszegét és borsót teszünk.
6. Forraljuk a pácot magas hőn 2 percig. Kapcsolja ki a tüzet. Kanál a szükséges mennyiségű ecetet és növényi olajat, adjuk hozzá a forró páchoz.
7. Amíg a pác hűt, a makréladarabok fél liter üvegedénybe vannak rakva. Ez a legkényelmesebb tartály egy hal pácolásához.
8. A pácot egy edénybe öntik, amikor a folyadék alig meleg. A makréla hagymával pácolható. Ebben az esetben a haldarabokat hagymagyűrűkkel illesztik be. A hagyma fűszeresebb és fűszeresebb lesz, mint maga a hal.
9. Egy üveg edényt fóliával borítunk, és tegyük a hűtőszekrénybe. Egy nap elfogyaszthat makrélat. A kész állapotot a darabok színének megítélésével határozzák meg: ecet hatására a rózsaszínű pépárnyalatok világossá válnak. Az igazán fűszeres íz eléréséhez hagyja, hogy a makréla két napig pácoljon. Akkor a halfilé szegfűszeg és szegfűszeres illatú lesz.
10. Tálaljuk a pácolt makréla friss kaporral. Haldarabok 5-6 napig tárolhatók az olajos pácban, a makréla üveget a hűtőszekrényben kell tartani.
11. A zsíros pácolt makréla önálló ételnek tekinthető, kenyérrel tálalva más hozzáadás nélkül. De akkor minden adagonként 2-3 darabnak kell lennie.
12. Ha a pácolt makréla előétel, akkor vele szolgálhat sült burgonyával, zöldségsülttel, búzakása sült gombával.
