A disznózsír egy csodálatos és valóban népi termék, amelyet nem lehet közömbösen kezelni. Vagy imádják, vagy egyáltalán nem fogadják el, mert fenyegeti a súlygyarapodást és a plusz kilókat. De ez a nézőpont a legújabb tudományos adatok szerint teljesen téves! Az ember megengedhet magának egy kis darab disznózsírt naponta, teljesen fájdalommentesen, sőt, a szerettei számára is nagy haszonnal jár.
Mint kiderült, a sertészsír értékes szerves zsírsavakat tartalmaz, amelyek a növényi eredetű termékekben nem találhatók meg. És ha nem használod túl a disznózsírt, akkor a koleszterin mennyisége nem lesz olyan kritikus, de vele megkapod a szükséges adag lecitint, szelént és más fontos vitaminokat.
A sózott disznózsír ideális nemcsak ebédre - forró vörös borscshoz és pampushkához, hanem előételnek is erős italokhoz. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a zsír gyorsan beborítja a gyomor falát, az ember ellenállóbbá válik a mérgezés és a súlyos másnaposság ellen.
Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki velünk egy érdekes disznózsír sózási receptet, két aromás, fűszeres réteg fokhagymával és fűszerekkel!
Hozzávalók:
- - disznózsír – 0,6-1 kg;
- - só - 1 pohár;
- - szárított őrölt bazsalikom - 2 evőkanál;
- - őrölt édes paprika - 2 evőkanál;
- - fokhagyma – 1 fej (6-8 gerezd);
- - növényi olaj - 2 evőkanál.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 15-20.
A sózott disznózsír elkészítésének receptje:
1. Fűszeres rétegekhez egy nagy fej fokhagymát meghámozunk, a gerezd fokhagymát két egyenlő részre osztjuk, és egy-egy préseléssel külön edénybe tesszük. Minden rétegnek megvan a saját része fokhagymahéj.
2. Adjon hozzá fűszereket minden egyes adag fokhagymához: az első tálba szárított bazsalikomot, a másodikba pedig paprikát. A bazsalikom helyettesíthető bármilyen más fűszerrel vagy zöldfűszerrel – nagyon finom suneli komlóval, oregánóval vagy kakukkfűvel. Ha kisebb részecskéket szeretne kapni, egyszerűen őrölje meg az aromás fűszernövényeket egy kávédarálóban.
3. Minden edénybe öntsön 1 tk. megsózzuk és beleöntjük 1 tk. növényi olaj. A só elősegíti a fokhagyma levét, az olaj pedig lehetővé teszi, hogy a fűszerek a lehető legjobban kinyíljanak. Ha nagyon kis disznózsírdarabot sózunk meg, használjunk kevesebb sót, hogy később ne ropogjon a fogakon.
4. Most keverj össze mindent, és hagyd állni egy kicsit, hogy a sókristályok feloldódjanak.
5. Sózáshoz válasszunk egy hosszúkás darab friss disznózsírt, esetleg egy kis húsréteggel. Készítjük az első „zsebet” a piros paprikarétegnek. Vágást végzünk, alulról 1-1,5 cm-re elmozdulva a szélétől (vastagságtól függően), anélkül, hogy a darabot a végéig átvágnánk. Egy könyvrevalóhoz hasonló terítéket kapsz.
6. Az így kapott kenőcsben egyenletes vékony rétegben elosztjuk a fokhagymás és paprikás tál tartalmát. Miután a teljes fokhagymás-fűszeres masszát kiterítettük, zárjuk le a „fordulót”.
7. Most megfordítjuk a disznózsírdarabot, és ezúttal a tetejétől 1-1,5 cm-re visszavonulva pontosan ugyanazt a vágást végezzük, és ismét ne vágjuk le a darabot a végéig, 1-2 centimétert hagyva a szélétől. A második „zsebbe” a fokhagymás-bazsalikom keveréket helyezzük.
8. A sertészsírt minden oldalról jól kinyomkodjuk, hogy a bevágások ne nyíljanak ki (akár szálakkal is rögzíthetjük), és tálcára tesszük, ahol majd minden oldalról meg kell szórni vagy áttörölni sóval.
9. Ezután egy darab disznózsírt sóval együtt fóliával fedünk le, és ebben a formában hagyjuk 1-2 napig szobahőmérsékleten sózni. Amikor a disznózsír megsózott, a sót óvatosan lerázhatjuk róla, és a disznózsírt hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba rakhatjuk tárolásra és fogyasztásra. Vágja vékony szeletekre, és élvezze az ízek teljes skáláját...
Sós disznózsír fűszeres rétegekkel, fokhagymával kész is!
Jó étvágyat kívánunk!
