A sózáshoz bármilyen vörös hal megfelelő - pisztráng, lazac, rózsaszínű lazac, hüvelyes lazac. A receptünkben a férjem sózni fogja a rózsaszínű lazacot. Tehát kezdjük el.
Szükségünk lesz:
- rózsaszínű lazac vagy bármilyen más vörös hal - 1,5 kg;
- só (durva őrlés) - 4-5 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
- babérlevél - 1 csomag.
Ha az összes összetevő van raktáron, akkor kezdheti a pácolást.
Az enyhén sózott rózsaszínű lazac lépésről lépésre történő elkészítése:
1. A rózsaszínű lazacot (vagy más vörös halat) meg kell tisztítani a belsejétől és a pikkelyektől, majd a halakat alaposan meg kell mosni hideg vízzel.
2. A vörös halat hosszirányban egyenlő darabokra vágva, 4-5 cm széles.
3. A halakat meg kell tisztítani a csontokról. Ehhez vágjon le egy darabot a tetejére és vágja a hal gerincéhez. Osszuk fel a darabot két felére, és húzzuk ki a főcsontot, és ne felejtsük el "megválasztani a fennmaradó csontokat. Még filécsíkokat is kellene lennie.
4. Vegyünk egy tartályt magas oldalakkal, jobban zománcozott. A csésze alján feküdjön egy réteg halfilé. Meghintjük sóval a tetejére. A férj ezt egy nagy kanálvá teszi "vetési" mozdulatokkal. Egy réteg körülbelül 1-2 teáskanál szükséges.
5. Öntsön egy halrétegre egy kis cukorral. Minden réteg körülbelül 1-2 csipet granulált cukrot igényel. A férj ezt "szemmel" végzi, evőkanál cukorral meghintve a halat.
6. Só és cukor után adjunk hozzá borsot a halhoz. Ha borsót használ, akkor minden rétegre 1-2 borsóra van szükség. Szeretünk jobban őrölt borsot, tehát a férj csak egy réteg halat szór meg nekik. Kedvezően, fanaticizmus nélkül csinálja.
7. Az utolsó érzék két babérlevél lesz, amelyet a halréteg tetejére helyeznek. Ezután a következő halréteget fektetjük a tetejére, és megismételjük az összes korábbi műveletet ezzel a réteggel. Addig csináljuk, amíg a fájl nem ér véget.
8. Az összes filé felhasználása után fedjük le a halainkat olyan nagy méretű tiszta lemezzel, hogy az teljesen lefedi a teljes halréteget.
9. Most, hogy a hal jól sós legyen, a tányérra elnyomást kell tennie. Bármilyen nehéz tárgy használható. Sokannak van jó macskakövesük a szekrényükben ezekre a célokra. Nem vagyunk ennyire takarékos, tehát igának tettünk egy két literes üveget, amelybe vizet öntöttünk. Ebben a formában a halat hűtőszekrénybe kell tenni, hogy sózzon 12 órán keresztül. Ha tetszik egy „hűvösebb” nagykövet, akkor a rózsaszínű lazacot 24 órán át kell hűtőszekrényben hagyni.
10. 12 óra elteltével kihúzzuk a halakat a hűtőszekrényből, távolítsuk el az elnyomást és a tányért. Vegyen be egy kis csészét, és öntsen bele körülbelül 0,5 csésze növényi olajat. Mártsa be a filédarabokat mindkét oldalról növényi olajba, hogy a darab felülete teljesen olajjal legyen bevonva. A feldolgozás után tegye a filét fedéllel ellátott tartályba a tároláshoz. A fennmaradó olajat öntsük a hal tetejére. Zárjuk le a tartályt fedéllel és helyezzük a hűtőszekrénybe.
Ebből a halból szendvics készíthető azonnal, miután 12 órán át elnyomás alatt állt. Az ilyen nagykövet halait legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha egy héten belül nem eszik halat, a maradékot befagyasztom.Ha szendvicseket akarunk, akkor veszünk egy darab filét, kiolvasztunk és halat eszünk. Fagyasztás után nem veszíti el az ízét. Bon étvágyat!
