Milyen piknik grill vagy grillezett steak nélkül? Áprilistól ősz végéig a vidéki ünnepek és vidéki összejövetelek szerelmesei folyamatosan tüzet sütnek és grillezett húst, csirkeszárnyat, grillt és különféle kolbászokat főznek az illatozó szenekre. És annak érdekében, hogy minden étkezés ünnepévé váljon, a szakácsok előre tanácsolják a barbecue-termékek pácolását.
Mielőtt közvetlenül a sütésre adagos adagokat sütnék, javasoljuk, hogy a húst egy bizonyos ideig a pácban tartsák, amely a marinálásra használt termékek savasságától és egyéb tulajdonságaitól függ. Például az egzotikus kivi pépével összekevert húsdarabok 2 órán belül meglágyulnak, és a gázzal ellátott ásványvíz másfél órán belül meghúzza a húsrostokat.
Ma kulináris malacka bankunkban háromféle marinátfajtát kínálunk húskészítményekhez: vaj-citrom, szója-méz és fokhagyma-savanyú tej. A hús mindegyikében olyan ízt szerez, amely meghódítja még a legigényesebb ínyenceket is, és szokatlanul finom lesz, ha sütéskor a legfinomabb aranykéreg borítja, és az egyes darabok húsa szó szerint fűszeres juiceot ad ki.
Citrom pác
A receptet általában sertéshús felhasználják. Egyébként a legfinomabb és lédúsabb kebabot gallérból nyerik. Javasoljuk, hogy a könnyebb ételek rajongói próbálják meg darabolni a mellékvesét.
Összetevők 2 kg húshoz:
- citrom - 1 közepes méretű gyümölcs;
- hagyma - 3 db .;
- finomítatlan olívaolaj - 40 ml;
- asztali só - 2 teáskanál;
- Szuneli komló - 1 teáskanál;
- szárított bazsalikom - 1 kávéskanál.
A citrusféléket felforraljuk forrásban lévő vízzel, vágjuk le a vékony héját a citromról, dörzsöljük a legkisebb reszelőre. Ezután nyomja ki a levet egy kerámia tálba vagy serpenyőbe, adjon hozzá héját, olívaolajat, fűszeres aromás gyógynövényeket és sót. Hámozott hagymafejeket gyűrűkre vágva. Merítse a hagymát és az adagolt húst az elkészített keverékbe, és alaposan keverje össze, ujjaival dagasztva. A terméket legalább 5 órán át pácolják a hűtőszekrényben.
Méz pác
Ezzel a fűszeres pácmal a legjobb borjúhús főzni. Gazdag, fűszeres íze, keleti megjegyzésekkel hangsúlyozza a késztermék báját, és csodálatos csokoládé-arany árnyalatot ad a daraboknak.
Összetevők 2 kg húshoz:
- méz (erdő, alpesi, rét, hanga, napraforgó) - 1 evőkanál;
- szójaszósz gyömbérrel vagy gombával - 50 ml;
- növényi olaj (lehetőleg szezám vagy diófélék) - 20 ml;
- fokhagyma - 2 nagy szegfűszeg;
- őrölt fekete bors - 1 kávéskanál;
- koriander szemek - 1 kávéskanál;
- szegfűszeg rügyek - 5-6 db .;
- finoman őrölt tengeri ételek sója - 2 teáskanál.
Olvassa el a kandírozott méz vízfürdőben, csak öntse a folyadékot az előkészített száraz edénybe. A hámozott fokhagyma-szegfűszeg áthalad a sajtológépen, és keverje össze az összes összetevőt egy üvegtálban. A borjúhúsdarabok fűszeres szója-méz keverékben történő pácolásának ideje 7-8 óra. Sütés előtt távolítsa el a szegfűszeg-rügyeket és hagyja el a koriander magokat.
Savanyú tej pác
A savanyú tejtermékek (természetes joghurt, kefir, ayran, koumiss, katyk) mindenféle húst (borjúhús, marhahús, sertés, bárány) lágyítanak. A fenti recept alkalmas csirkeszárnyak, csirkecombok, combok és mell pácolásához.
Összetevők 2 kg húshoz vagy baromfihoz:
- kefir vagy joghurt - 0,25 l;
- friss fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- az egyik lime gyümölcsből kinyert lé;
- friss borsmenta levél - 10 db .;
- közönséges só - 2 teáskanál;
- paprikakeverék (fekete, szegfűbors, fehér) - 1 kávéskanál;
- koriander zöldek - 5 ág.
A menta- és korianderleveleket, valamint a metélőhagymát őrlik egy habarcsban. Az összes összetevőt egyesítjük egy zománcozott serpenyőben, és részben savanyú baromfi- vagy húsdarabot keverünk bele. A csirke pácolásának ideje 4 óra, sertéshús 7 óra, bárány-, borjú- és marhahús 12 óra.
Válasszon pácot ízlés szerint és a hús típusa szerint. És annak érdekében, hogy a nyárson lévő nyársak elegánssá és vonzóvá váljanak, húzza össze a darabokat hagymakarikákkal, többszínű paprika szeleteivel, valamint a narancssárga és piros paradicsom apró gyümölcsével.
Élvezze a pihenést és a finom ételeket a friss levegőben, bármikor, az év során!
