Javában tombol a nyár. Mindannyian gyakran megyünk napozni, úszni, és csak pihenni a természetben a munkától való szabadidőnkben. És általában mindig viszünk magunkkal grillezőt, nyársat és pácolt húst. Milyen nyaralás a városon kívül vagy a dachában társasággal és grillezés nélkül? De sajnos nem mindig lehet megfelelően előkészíteni és pácolni a húst, hogy a legfinomabb kebab legyen.
Szeretnék megosztani veletek egy pácolt hús receptjét, amit már 20 éve használok.Higgyétek el, ez a kebab soha senkit nem hagyott közömbösen. Ezért amikor társaságba gyűltek, minden barátom és családom évek óta rám bízta a hús elkészítését.
Hozzávalók
Egy finom kebabhoz (1,5 kg) szüksége lesz:- Hús. Célszerűbb a sertés nyakát venni, mert... zsírrétegekkel rendelkezik. Minél zsírosabb a hús, annál lédúsabb lesz a kebab.
- 2-3 hagyma.
- Só, ételízesítők (én paprika vagy őrölt fekete bors keverékét, khmeli-suneli-t veszek, grillízesítőt, néha húshoz adok fűszert).
- Fontos! Mindenképpen meg kell nézni a fűszerek összetételét, mert... Gyakran jönnek MSG-vel. Én a természetességért vagyok)
- Fél citrom.
- Szénsavas víz.Leggyakrabban bonakvát vagy aquamineralt szedek, mert... Jó a szénsavasságuk, és ezen sok múlik.
Ne felejtsen el elkészíteni egy tálat, amelybe egy tiszta és ép zacskó kerül (mint a képen).
Elkészültek a hozzávalók, lehet kezdeni.
Készítmény
A citromot megmosom és a felét levágom. A hagymát megpucolom és karikákra vágom. A húst elég nagy darabokra vágom, hogy minden darab zsírt tartalmazzon.
shish kebab főzés
A zacskó aljára (amit egy tálba teszünk) vastag húsréteget teszek ki.
Ezután sózzuk (ízlés szerint – ha sósabban szeretjük, sózzuk még, de lehet nélkülözni is, hiszen a fűszerek is tartalmazzák), megszórjuk fűszerekkel.
Utána citromlevet facsarok a tetejére. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben később savanyú lesz a hús. 1,5-2 kg kebabhoz a fele vagy akár egy kicsivel kevesebb is elég legyen.
Miután mindent megtettem, kiterítem a hagymakarikákat.
Így minden réteget megismételek. Hús – só, fűszerek – citrom – hagyma. Pontosan ebben a sorrendben.
Amikor az összes húst felhelyeztem, felemelem a zacskó széleit, ehhez a mennyiségű shish kebabhoz (fontos, hogy most bontották) kb fél literes üveg pezsgőt teszek, kifújom a levegőt a zacskóból. a kezemmel és becsomagoljuk.
Ennyi, kész a hús.
Az így pácolt shish kebab akár 2 óra, akár 24 óra elteltével grillezhető a grillen. Persze minél tovább pácoljuk a húst, annál puhább lesz, de pár óra múlva is mindenki boldogan támad rá.
Egyébként, ha hirtelen grillezést tervez, a hús készen van, és valamilyen oknál fogva minden rosszul sült el, akkor teljesen biztonságosan behelyezheti a fagyasztóba, és kiolvaszthatja a következő utazás előtt.
Friss zöldségek, cukkini és paprika grillen, sült padlizsán és fűszernövények ideálisak ehhez a kebabhoz.
Jó étvágyat kívánunk!
