DIY csináld magad
Mesterkurzusok, utasítások, hasznos tippek, receptek.
» » »Konyhai kés élezése házi készítésű gépen
Egy barátom kérte, hogy élesítse a kést, amelyet 3 éven keresztül a konyhában használt különféle feladatokhoz: fagyasztott hús és baromfi csontok vágásához. A 95X18 acélból készült penge nem tudta elviselni a tesztet, és több forgács jelent meg a vágóélen, és a csúcsotól első 50 mm-es kezdetben "hiányos" volt. A tulajdonos félt, hogy bármilyen manipulációt elvégezzen egyedül, bár van egy csiszolótömb a konyhájában található fémáruházból.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

A „vásárolt” élezőgépek előnyei és hátrányai


A kés élezésének leggyakoribb oka az, hogy nehéz olyan helyzetben tartani, hogy a megközelítési szög állandó maradjon. Sok eszköz és gép megoldja ezt a problémát.
A gyártási környezetben előállított csiszolórendszerek fő előnye a munkára való felkészültség, semmit sem kell befejezni.
Ennek ellenére vannak hátrányai is:
  • A legtöbb eszköz csak rögzített szögben működhet (konyhai elektromos hegyezők, készülékek, mint például a Lansky).
  • A jó funkcionalitással rendelkező rendszerek, mint például az Apex Edge Pro (ára körülbelül 300 dollár), sok pénzt fizetnek. Sőt, több klón és hamisítvány eladó, mint az eredeti.
  • Szinte az összes mechanikus hegyező eltávolítja a hatalmas mennyiségű fémet és túlhevíti a vágóélt. Az olyan kivételek, mint a Tormek (a Tormek T9 minimális konfigurációban több mint 50 ezer rubelt fizet. A gép felszerelését külön kell megvásárolni, és drága is.), Az ADSCI drága.
  • Nem minden "gyári" tervezés rögzíti a pengét elég mereven.

Házi hegyező


Legalább ezer kés, véső és más vágószerszám látogatta meg az általam használt házi készítésű eszközt, tehát nem kételkedtem annak hatékonyságában. A kivitel rendkívül egyszerű, és a legdrágább a kövek őrlése. Nem adok konkrét méreteket a leírásban, csak általános ötleteket.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

ágy


Az ágy egy darab vas a Young Bookbinder készletből. Meglehetősen méretbeli és masszív, ezért még „görbe” alapokon sem bámul.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

állvány


A nagyító állványa kiváló donornak bizonyult. A rendszeres emelőszerkezet, amelyet a kőnek a penge síkjához viszonyított szögének beállításához használok, simán működik és biztonságosan rögzítve van.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Dönthető sáv


A köszörűkő tartásához és mozgatásához egy 10 mm átmérőjű hitelesített rudat terveztek. Ez egy emelőszerkezethez van rögzítve egy csuklópánt segítségével - egy kormánykerék a kartingból. A rúdra a következő alkatrészeket helyezzük: műanyag anya, rugó, két rögzítőcsavarral ellátott szorító, egy hátsó anya (hogy a rúd ne essen ki a zsanérból). Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy különböző hosszúságú kövekkel dolgozzon, és gyorsan megváltoztassa azokat: Soha nem rögzítem a közeli bilincs reteszelőcsavarját, és a telepítést a rugóerő tartja.
A penge rögzítő mechanizmusa
A mechanizmus elemei:
  • Konzolt. A cikk duraluminból készül, és szorítóként működik.
  • A félkör alakú horonyval ellátott bronz perselyet mozgás nélkül rögzítik a tartóban.
  • A tengelyt 0,1 - 0,15 mm távolságra ültetik, azaz szabadon forog. A rugó a reteszelő tengelyt a hüvelyhez nyomja.
  • A csatorna mozdulatlanul van rögzítve a tengelyen.
  • Két pár szivacs M8 kalapácscsavarokkal szabadon mozog a csatorna hornyai mentén. Az anyák meghúzása után szilárdan rögzítik őket a beépített helyzetben. A csatorna polcaival szomszédos állkapocs-felületek közötti szög körülbelül 75 fok.

A hüvely esztergán van, a szivacsok és a csatorna a marón, a konzol a fúrón található. A fennmaradó alkatrészeket és üregeket a garázsban találták.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Élesítési sorrend


Ha a használt kést élezzük és meg kell tartani a megközelítési szög értékét, akkor a munkát a következő sorrendben kell elvégezni.
Rögzítjük a pengét az állkapocsban, miután korábban beállítottuk a szélességük helyzetét.
A felszerelés előtt zárja le a késeket maszkolószalaggal ellátott csiszolt pengével, hogy ne maradjon karcolódás.
Vágókést rajzolunk vízálló jelölővel. Telepítünk egy csiszolótömböt a legnagyobb szemcsékkel. Több súlyos mozgást hajtunk végre magunkról. A marker nyomainak kopásával meghatározzuk, hogy a szöget helyesen választottuk-e meg. Ha a kő a szélén megragad, akkor azt meg kell növelni, azaz emelje fel a csuklópántot. A szög helyesbítése után a csiszolóanyagnak el kell távolítania a jelölő nyomát a vágóél teljes síkja mentén.
Most már közvetlenül is folytathatja az élezést. Visszakapcsoló mozdulatokat hajtunk végre a rudakkal és a kés széle mentén mozogunk, amíg a forgácsok, a ráncok és az egyéb hibák teljesen eltűnnek. Csak akkor csekély nyomást gyakorolunk, ha elmozdulunk önmagunktól. A bárnak vissza kell térnie. Az utolsó lépésekben gyengítse a rúd nyomását.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Magunkra húzzuk a csatornát, és fordítsuk el 180 ° -kal. Úgy élesítjük, amíg a megközelítési szélesség mindkét oldalon nagyjából megegyezik.
A szélek vizuális ellenőrzéséhez nem kell folyamatosan hajlítani. A használt eszköz egyik előnye, hogy a kés egyszer rögzítve van, a kívánt mértékben elforgatható, és a megfelelő helyzetben mindig megáll.
Amikor a második oldal elkészült, az első borda jelenik meg. Nem látod, de az ujjai egyértelműen tapintottak. Gondoskodnod kell arról, hogy a szegély teljes hosszában kialakuljon, különben "tompa" területek lesznek, és a munkát újra kell készíteni.
A csiszolást ujjmozgásokkal kell irányítani a tompa és a vágóél között, de nem annak mentén! Egyébként a vágásokat nem lehet elkerülni.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

A vágóél széle a penge mentén a lejtők geometriájától függ. Ezen a képen a hegy megközelítése vastagabb, mint a többinél.
Mielőtt egy szivaccsal vagy papírtörülközővel egy kisebb csiszolóanyagra költözne, távolítsa el a fűrészport. Mindkét oldalról eltávolítjuk az előző kő kockázatait. Ebben az esetben a marónak el kell különülnie: ne morzsolódjon por formájában, hanem vékony szálakkal esjen le.
A gabona méretétől függően a második kő is „rúghat” egy morzsát. Az én esetemben éppen ez volt. Akkor menj a következő vetőmaghoz.
Ellenőrizzük az újságon végzett munka eredményét: vágással készítünk vágást és ellenőrizzük annak simaságát. Ha a hibák továbbra is fennállnak, akkor ragaszkodnak.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Ha szeretné, megpróbálhatja borotválkozni a haját a csuklóján.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

A legjobb módszer az ellenőrzéshez, ha késre vágja azt, amelyre szánt.
Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Csiszoló kövek


Gyémántrudakat használom egy fém kötegeken (4 darab). Hűtőfolyadék - csapvíz. Néhány hegyező nedves gyémántok szappanemulzióval. Valaki még „szárazon” is működik (lásd a videót). A kőkészítő utasításainak megfelelően azt javaslom, hogy javasoljuk a rúd vízzel történő megnedvesítését, és a fémszálak időszakos öblítését kefével.
A gabona méretei a kerekeken (mikronban):
  • 125/100 - a vágóél kialakítása, az élezés szögének megváltoztatása;
  • 63/50 - durva őrlés;
  • 20/14 - finom őrlés;
  • 7/5 - polírozás.

Az első kőként kezdtem dolgozni, a harmadik pedig befejeztem. A negyediket meglehetősen ritkán használom, csak esztétikusok kérésére.
Gyémántrudak helyett mesterséges korundkövekkel is dolgozhat. Még több költségvetési lehetőség van: ragasztjon különféle szemcseméretű csiszolópapír csíkokat az alumínium vagy az üveg nyersdarabokra. A legfontosabb, hogy a készletben lévő összes kő legyen azonos vastagságú.

Késélesítő videó


A videóban a vadász élezi a kését (Bohler M390 acél) a fent leírt szerelvényen. Csak egy 63/50-es követ használ, és úgy gondolja, hogy ez elég. Jellemző mozgások a széle mentén - ezáltal eltávolítja a borotvát.
Lehet, hogy hiányoztam valami a folyamat vagy eszköz leírásában, eltérve néhány kánontól, ne imádkozzatok az Arkansas és a japán vízkövekért. Javaslom ezeknek a kérdéseknek a megjegyzéseiben való megvitatását.
Megjegyzések (2)
  1. a tőgyed
    #1 a tőgyed vendég 2018. június 17-én, 16:48
    0
    Nem jó. Nos, ha élesebbé tenné egy üvegszilánkot, és utazási körülmények között amputálná az ereszkedő sarkot, majd ezzel a szilánkkal vágná a juharprotézist, és gyorsabban hazaérne a barbecue nőktől, igen!
  2. kuzma
    #2 kuzma vendég 2018. június 23., 08:12
    0
    Sajnálom a mókus.

Olvassa el

Hibakódok a mosógépekhez