A modern táplálkozási szakemberek régóta elismerik, hogy a disznózsír egészséges termék. Nos, legalább a sózott disznózsír nem tartalmaz mást, csak disznózsírt. De a boltból származó kolbász összetétele nemcsak kérdéseket, hanem emésztési zavarokat is okozhat. Ezért érdemesebb egy jó darab disznózsírt venni egy otthon hízott disznótól. Ezek után te magad sózd meg a disznózsírt. A disznózsírt többféleképpen lehet sózni otthon. Ezek közül a legegyszerűbb a disznózsír száraz sózása. Ez a disznózsír nem csak ízletes, de egészséges is. A szárazon elkészített sertészsír jól és hosszú ideig tárolható ízvesztés nélkül.
Főzéshez szükséges
A sertészsír száraz módszerrel történő elkészítéséhez szüksége lesz:- jó friss disznózsír 2 kg;
- fokhagyma 10-15 gerezd;
- só, durva, amennyi kell.
Sózsír a recept szerint
1. A kiválasztott disznózsírt nem szabad kimosni, ha nincs rajta vérfolt vagy egyéb szennyeződés. Ha van, akkor a szennyezett területeket késsel meg lehet tisztítani, ha él, akkor érdemes levágni és más edényekben felhasználni.
2. Az elkészített disznózsírdarabot úgy kell levágni, hogy a darabok ne esjenek szét.
3.A disznózsírt minden oldalát megkímélve bedörzsöljük sóval. A jó disznózsírt nem lehet túlsózni. Ha a disznózsír nagyon vékony, korlátozni kell a sót. Finom sót sem szabad használni, az elkészített sózott disznózsír íze rosszabb lesz.
4. Törjük össze a fokhagymát, aprítsuk fel egy késsel, és oszlassuk el a zsíron, a vágásokról sem feledkezve meg.
5. Csomagolja be a zsírt papírba, tegye megfelelő edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe a legalsó polcra.
6. Egy hét múlva kész lesz a fokhagymás, szárazon sózott disznózsír.
Ha szereted a borsos vagy fűszeres disznózsírt, jobb, ha tálalás előtt meglocsolod velük. Ellenkező esetben a sózott disznózsír hosszú távú tárolása során a fűszerek, beleértve a borsot is, megváltoztathatják az ízüket.
