Évek óta bevált recept, lírai indoklás nélkül. A pitypanglekvár forró palacsintához jó. Meleg nyári időben a vízben hígított lekvár tökéletesen oltja a szomjat. Nagyon gazdag vitaminokban és mikroelemekben.
Szükség lesz
- 250-300 db. sárga pitypangsapkák.
- 1,5 liter víz.
- 1-2 közepes méretű citrom.
- 1,5 kg kristálycukor.
Gyermekláncfű lekvár készítése
Száraz napos időben délben gyűjtsünk 250-300 db nagy pitypangvirágot (csak sárga „zsírsapkás”) környezetbarát helyen - ilyenkor tartalmazzák a virágok a maximális mennyiségű virágport és nektárt.
Óvatosan öblítse le az összegyűjtött virágokat vízben - minden rovar kimászik belőlük. Ne rángassa túlságosan a pitypangot, hogy ne mossa le róluk az összes virágport.
Ezután öntsön 1,5 liter forrásban lévő vizet a tiszta pitypangra, fedje le és hagyja 24 órán át főzni.
Forraljuk a kapott infúziót 5 percig, hűtsük le, nyomjuk ki a virágokat és szűrjük át a folyadékot finom gézen, dobjuk ki a virágokat.
Adjunk hozzá 2 jól megmosott citromot a felöntött folyadékhoz. Lehet őket durva reszelővel lereszelni a héjával együtt, vagy kockákra vágni, vagy csak a belőlük kifacsart levet adhatjuk hozzá.
Fontos: Egyes citromfajták keserű ízűek lehetnek.Ha túl sok citromhéjat ad hozzá, a lekvár fanyarabb és még keserűbb is lehet. Ezért, mielőtt citrusféléket adna a lekvárhoz, meg kell kóstolnia.
Melegítsük fel a pitypang infúziót citrommal a tűzhelyen. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot, és lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg láthatóan besűrűsödik, körülbelül 40 percig.
Fontos: A frissen elkészített pitypanglekvár nem lesz túl sűrű. Enyhén sűrű, világos arany vagy borostyán színű folyadékként fog kifolyni a kanálból. A lekvár sűrűbb állagot kaphat, ha hosszú ideig forraljuk. De ettől sötétebb lesz.
A meleg aranyszínű szirupot üvegekbe töltjük és a fedőt feltekerjük.
Megjegyzés: Az e recept szerint készült lekvár színe évről évre változhat: a világos aranytól a gazdag borostyánig. Ez annak köszönhető, hogy milyen körülmények között nőtt a pitypang. Ha az időjárás esős és hűvös volt, akkor a virágok gyengék, kicsik, és pollentartalmuk sokkal kevesebb. Ennek megfelelően a pitypanglekvár világosabb színű és kevésbé telített lesz.
A lekvárt hűvös helyen kell tárolni.
