A fagyasztott hal meglehetősen olcsó, ami még megfizethetőbbé teszi minden olyan család számára, amelynek van füstölőháza. Az otthoni füstölt húsoknak azonban más előnyei is vannak:
- színezékek, tartósítószerek, ízfokozók, stabilizátorok és egyéb veszélyes összetevők hiánya;
- kizárólag természetes termékek felhasználásával.
Minden házi készítésű étel fő előnye a kiváló íz. Próbáljon meg egy nap füstölt kapelint készíteni. Többé nem fogja megvásárolni a boltban.
Bevásárló lista
A forró dohányzáshoz szüksége lesz:
- 1 kg hal;
- körülbelül 100 g só;
- fekete bors.
Hozzáadhat még egy kis babérlevelet, cukrot vagy más fűszereket, bár első alkalommal jobb, ha a standard készletre korlátozódik. Vannak, akik már évek óta használják, és otthon készítik elő a forró füstölt kapelint.
Hogyan pácoljuk a kapelint dohányzáshoz: tippek
Először a vásárolt halat kiolvasztják. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy más készüléket. Hagyja természetesen felolvadni. Ezt követően a tetemeket megmossák és eltávolítják a nedvességet. A kapelán kibelezése nem javasolt.
Helyezze az elkészített halat egy edénybe, szórja meg fűszerekkel és sóval. Enyhén megkeverheti, hogy a só egyenletesen oszlik el a kapelán között.
A sózás körülbelül egy óráig tart. Ezután a tetemeket folyó víz alatt mossuk, és ismét papírtörlővel szárítjuk. Ha az idő engedi, helyezze a halat vágódeszkákra vagy tányérokra, és hagyja a levegőn, hogy kiszellőztesse a nedvességet.
Hogyan füstöljünk kapelánt: lépésről lépésre
A füstölőház előkészítése folyamatban van. Az apróra vágott kész faforgácsot a doboz aljába öntik. A bükk kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt javasolják a finomság elkészítéséhez. Az aljára egy kb. 1 cm magas faforgácsréteget öntünk a képen látható módon.
A kis tartályokat közvetlenül a faforgácsra helyezik. A halfüstöléskor felszabaduló zsír a tálcákba csöpög.
A halat a grillre helyezzük, mint a képen. Miután a recept szerint vett egy kilogramm kapelint, két tételben kell füstölnie. A doboz teteje szorosan záródik. Lent tűz ég, vagy parázslik a szén, bent pedig forró füstölt hal sül.
25-30 percbe telik, amíg a hal ehetővé válik. A megadott idő alatt a bőr színe gyökeresen megváltozik. Arany árnyalatot kap, amely alapján megítélhető a termék készenléte.
A kapelán már majdnem készen van, de ne vegye ki azonnal a dobozból.Nyitott fedéllel pihentetjük 10-20 percig, amíg kihűl. Elképesztően szép lett, ugyanakkor ízletes és ártalmatlan. Próbáld ki gyorsan! Jó étvágyat kívánunk!
