A huszadik század elejére sok dél-olasz családban elkészítették őket, és emésztõként szolgáltak a különlegességgel bíró vendégek számára. 1988-ban, M. Canale vállalkozó regisztrálta a Limoncello védjegyet. Ennek az italnak a rajongói úgy gondolják, hogy csak a dél-olaszországi nőtt citromból kaphat valódi limoncello-t, ám otthon is készíthet finom italt azokból a citromokból, amelyek az értékesítési hálózaton vannak. Végül is, ezeknek a gyümölcsöknek a kémiai összetétele nem függ nagyban attól a helytől, ahol nőttek. Végül is a citrom a körülbelül azonos meleg szubtrópusi éghajlattal rendelkező régiókban nő.
Az összetevők
A citromlé otthon készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 0,5 l jó vodka, lehetőleg alfa-alkoholból;
- 5-6 citrom;
- 300 ml víz;
- 300 g cukor.
Citromos likőr készítése
1. Öntsük a citromot forró vízzel 2-3 percig, majd mossuk le és szárítsuk meg alaposan.
2. Vágja le a héját késsel vagy növényi hámozóval a lehető legvékonyabban. A limoncello elkészítéséhez csak egy vékony felső héjrétegre van szükség, és sem a citrom testét, sem a léét nem használják fel ennek az italnak az előállításához.
3. Helyezze a héját egy üvegedénybe és öntsön vodkát. Az üveget sötét helyre kell tenni és szobahőmérsékleten három napig kell tartani. A vodka helyett jó minőségű házi készítésű holdfényt is használhat.
4. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot, a szirupot csak melegíteni kell, de nem kell forralni.
5. Szűrje le a héjra felitatott vodkát, nyomja össze jól és szirupba tegye.
6. Amikor a szirup lehűlt, szűrni kell, és ismét jól kell összenyomni. Felhasználható muffinok és citrompitek készítésére.
7. Kombinálja a szirupot vodkával és hagyja még két napig hűtőszekrényben.
Jól lehűtve iszik a Limoncello likőröt. Üvegekbe öntik, amelyeket szintén a fagyasztóban tartottak.
A citromlét snackelése nem elfogadott.
