Termékek:
- makréla - 2 db,
- olívaolaj - 6 evőkanál. l.,
- citromlé - 2,5 evőkanál. l.,
- szójaszósz - 4 evőkanál. l.,
- száraz fűszerek (provanszi fűszernövények vagy szárított halfűszer) - 2 evőkanál. l.,
- só - 1 teáskanál.
A makréla főzési sorrendje a grillen
1. Az ideális megoldás, ha a frissen fogott makrélát a grillre dobja. Akkor nem lesz szükséged fűszerekre, elég sóval és citromlével. Ahhoz, hogy a fagyasztott hal ízletes legyen, nagyobb figyelmet kell fordítani rá. A nagy, zsíros makrélát egészben sütik.
2. A tetemeket feldaraboljuk, a beleket eltávolítjuk és megmossuk. Nagyon gyakran a makrélát a fejjel sütik, miután eltávolították a kopoltyúkat.De a fej nélküli sült hal ínycsiklandóbbnak tűnik, ezért érdemes előre megszabadulni az ehetetlen részektől.
3. A tetemek folyó hideg víz alatti mosása után vékony késsel kaparjuk le a belső fekete filmrétegeket. Facsarjuk ki a citromlevet, és öntsük a halra.
4. A hasított testeket enyhén dörzsöljük sóval minden oldalról, egy kis sót szedve. Meglocsoljuk a makrélát szójaszósszal és növényi olajjal.
5. A makrélát megszórjuk fűszerekkel. Használhat bármilyen csípős fűszert. Különösen szorgalmasan kenik a tetemek belsejét. A hal hasát citromhéjjal töltjük meg.
6. Tegye a makrélával készült edényeket a hűtőszekrénybe 60 percre. A hosszan tartó pácolás a makréla túlzott megpuhulásához vezet.
7. Süssünk makrélát grillen, mert a nyársról közvetlenül a grillbe csúsztathat. A grillsütőt nem kell kenni, az olajos pác nem engedi, hogy a hal a fémhez tapadjon.
8. A makrélát mindkét oldalon 10-12 percig sütjük. Ugyanakkor a grillre pácolt hagymát és gombát tehet. Sütés közben a makrélát leöntjük a maradék szójas-citromos páccal.
9. A halat áttesszük egy nagy tányérra, és citromszeletekkel és gyógynövényekkel körülvéve. Tálaláskor vágja fel a halat, és tegyen egy-egy citromszeletet minden makréladarabra.
10. Pikniken a grillen sült makrélát köret nélkül szolgálják fel, kenyérre és csípős szószra korlátozva.
11. A lehűtött makréla egyáltalán nem olyan, mint a forró makréla. Sokan makrélát sütnek és hűtőbe teszik, és csak másnap tálalják. A hideg makréla kiváló pástétomokat készít. Egy hal húsát megszabadítjuk a csontoktól, két evőkanál sűrű majonézzel összekeverjük, felverjük és villával összegyúrjuk. Az eredmény egy buja, homogén pástétom massza. A hagymát kockára vágjuk, és a pástétomhoz adjuk.Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, korianderport és egész köménymagot. Sült makréla pástétomot a rozskenyérre kennek.
12. Ha a forrón sült makréla az ebéd része lesz, tálalhatja krumplipürével vagy friss zöldség salátával.
