A kolbász nagyon népszerű és sokak által kedvelt. Vannak, akik el sem tudják képzelni a reggelit kolbászos szendvics nélkül. Az üzletekben ma már hatalmas kolbászválaszték található minden ízléshez: a főtttől a nyersen pácoltig, és minden pénztárcának megfelelő. De nem titok, hogy sokuk összetétele sok kívánnivalót hagy maga után. És nem igazán akarok ilyen termékkel etetni a gyerekeimet. Ezért az egyetlen kiút ebből a helyzetből az, ha saját kezűleg elkészíti a kolbászt. Készíthet házi kolbászt természetes burkolatból - burkolatból, fóliából, fóliából, kerámia formából, de akár egy közönséges pohárból vagy bögréből is. A házi kolbász főzhető vagy süthető. A hozzáadott fűszerektől függően pedig minden alkalommal változtatva a hozzávalók mennyiségén egészen más ízű kolbászt kaphatunk. Még egy kezdő szakácsnak sem okozhat különösebb nehézséget a csirkekolbász bögrében való elkészítése.
Hozzávalók egy bögre csirkekolbászhoz
- csirkehús - 700 gramm;
- tojás - 1 darab;
- keményítő - két nagy kanál;
- tej - körülbelül 300 ml;
- só - másfél kis kanál;
- őrölt fekete bors - fél kis kanál;
- őrölt szerecsendió - egy kis kanál;
- növényi olaj bögrék kenéséhez.
Kolbász főzés egy bögrében
A csirkekolbász elkészítéséhez hazai csirkehúst használunk: mell, comb, comb.
Le kell vágni az összes pépet a magokról. Ezután finom csirkehúslevest főzhetsz a csontokból.
A húst kényelmes módon fel kell vágni. Húsdarálóban őröljük és konyhai robotgépben daráljuk. Minél finomabb a darált hús, annál homogénebb, lágyabb és lágyabb a kolbász állaga. A darált húsnak szinte pástétomszerű állapotúnak kell lennie.
A darált húst a robotgép táljába tesszük. Itt tovább törjük és alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval.
Sót, őrölt fekete borsot és őrölt szerecsendiót öntsünk egy tálba, adjunk hozzá egy tojást. Kapcsolja be a kombájnt és őrölje meg.
Öntsük fel tejjel vagy tejszínnel, hogy a darált hús folyékonyabb állagot és lédússágot kapjon, és adjunk hozzá burgonyakeményítőt. Újra őrölni.
A darált húsnak homogénnek kell lennie, nem vastagnak. Ebben a szakaszban a darált húshoz adhatunk szárított édes paprikát vagy apró kaliforniai paprikadarabokat, disznózsírdarabokat, olajbogyót, fűszereket: kordamomot, koriandert. És ha hozzáadunk néhány csepp céklalevet, a darált hús rózsaszín árnyalatot kap. Általánosságban elmondható, hogy az adalékanyagokkal végtelenül kísérletezhet.
A bögréknek vagy poharaknak azonos magasságúaknak kell lenniük, mivel a kolbászt vízfürdőben főzik meg. Enyhén kenje meg a bögréket bármilyen olajjal, és szorosan töltse meg darált csirkehússal. Ne töltse fel a bögréket a tetejéig.
A bögréket szorosan fedjük le 2-3 rétegben összehajtott fóliával.
Egy vastag fenekű üstbe vagy serpenyőbe 3-4-szer összehajtott rongyot helyezünk, és ráhelyezzük a bögréket.
Öntsön forró vizet az üstbe úgy, hogy az kissé a bögrék közepe fölé kerüljön. Kapcsolja be a tűzhelyet, és főzzük a kolbászt a felforralás pillanatától 40-45 percig.
Óvatosan vegye ki a bögréket a serpenyőből, és hagyja kissé kihűlni a kolbászt a bögrékben.
Könnyen rázza ki a kolbászt a bögrékből.
A kolbászt karikákra vágjuk. Fűszernövényekkel és friss kenyérrel nagyon finom szendvicset kapunk. Mint kiderült, az egészséges csirkekolbász elkészítése egy bögrében egyáltalán nem nehéz. Nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is szívesen fogyasztanak natúr kolbászt. Főzzön nem csak ízletesen, hanem egészségesen is! Jó étvágyat kívánunk!
