Egyesek számára a mag nélküli narancs az ideális választás. A válogatós szakácsok úgy vélik, hogy a spanyol gyümölcsök néha lédúsabbak, mint a török gyümölcsök, a sárga grapefruitnak pedig egészen más íze van, mint rózsaszín megfelelőjének.
A gyümölcs fajtája és természetesen a gyömbér és a cukor mennyisége határozza meg, hogy milyen lesz a végtermék (palacsintakíséret): édes, édes-savanyú, fűszeres-édes.
Hozzávalók a tésztához:
- egyenként 250 g tej, liszt;
- körülbelül 120-150 ml víz;
- egy-egy evőkanál vaj (vaj) és cukor;
- egy negyed teáskanál vanillin és só;
- két tojás;
narancssárga kíséret:
- két narancs;
- másfél citrom;
- 20-100 g gyömbér;
- 100 g cukorból.
Hogyan és mit kell tenni:
Amíg a víz forr, a vaj olvad, és a tej jól felforrósodik.
A vajat habosra keverjük a tojással, vaníliával, cukorral, sóval.
Kevergetve felöntöm a tejjel, és sugárban hozzáadom a lisztet.Utoljára vizet adok a tésztához.
Amint homogén masszát kapunk, ritkábban, mint a palacsintánál, 30 percig békén hagyom. És készítek egy finom köret palacsintához.
Minden gyümölcsről eltávolítom a héját. A citrusféléket csíkokra (szeletekre) vágom, a magokat és a fehéres héjat eltávolítom. Kinyomom a gyümölcs levét. Ezt megteheti kanállal, burgonyapürével, vagy egyszerűen a kezével a tartályban, amelyben főzni fog, hogy egy csepp értékes nektárt se veszítsen.
Majd ha sok lé keletkezett, cukrot teszek a serpenyőbe. Amíg feloldódik a narancsos masszában, addig a gyömbér gyökerét meghámozom és lereszelem (kis lyukú rendes reszelővel). Én is betettem a serpenyőbe.
mindent felgyújtottam. Kevergetve felforraljuk, levesszük a tűzhelyről. Ezt a folyamatot még háromszor meg kell ismételni.
Ha egy ilyen finomságot hosszú távú tárolásra kell hagynia, akkor a fűtési és hűtési eljárások közötti intervallum legalább 12 óra. Most már biztos vagyok benne, hogy minden azonnal elmúlik. Végül is a késztermék körülbelül 300 g-nak bizonyul, ezért rövid (több perces) szünet után minimális lángon főzöm a finomságot, hogy az egész masszának legyen ideje egyenletesen felmelegedni.
Speciális serpenyőben sütök palacsintát, kevés zsírral kenem meg közvetlenül az első elkészítés előtt. Ha normál serpenyőben sütjük, időnként ellenőrizze, hogy nem száraz-e.
Amikor elkészül egy csodálatos halom forró palacsinta ilyen ünnepi finom narancssárga kísérettel, még a legkifinomultabb ínyenc sem valószínű, hogy visszautasítja!
