Az ebben a receptben készült ízletes Hasselback burgonya nagyszerű vegán és gluténmentes köret. Nevét a svéd étterem tiszteletére kapta, ahol a múlt század közepén kezdték el készíteni, oroszul pedig egyszerűen harmonikaburgonyának nevezik. Annak ellenére, hogy a burgonya bonyolultnak tűnik, az elkészítési technológia meglehetősen egyszerű. A burgonyát többször át kell vágni anélkül, hogy átvágnánk. Ezután bőségesen megkenjük vajjal, és a sütőben aranybarnára sütjük. Ahhoz, hogy ez az étel vegán legyen, használjon minőségi olívaolajat vaj helyett, és adjon hozzá fokhagymát és kakukkfüvet, hogy olyan ízű legyen, mint a vaj. Az eredmény egy hihetetlenül ízletes étel, amely nagyon lenyűgözően is néz ki.
Burgonya recept:
Szükséged lesz:
Termékek (4 adaghoz):
- 8 nagyjából egyforma közepes méretű, vörös héjú burgonya (lehet újburgonya is)
- 3 evőkanál. l. olivaolaj,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 2 szál kakukkfű,
- fél tk tengeri só (és még egy evőkanál.burgonya hámozására, ha újburgonyát használunk),
- egy negyedik teáskanál. bors
Edények:
- Hámozó kés.
- Éles szakácskés.
- Vágódeszka.
- Nagy kanál.
- Papírtörlő tekercs.
- Pergamenpapír.
- Tálca.
Rövidítések:
tk = teáskanál.
Művészet. l. = evőkanál.
A sütőt előmelegítjük, a burgonyát meghámozzuk
A sütőt 220°C-ra előmelegítjük.
Mossa meg a burgonyát és szárítsa meg. Szórjuk meg durva sóval, és hagyjuk állni 5 percig.
5 perc múlva kaparja le a bőrt egy késsel. A burgonyát ismét megmossuk és papírtörlőn szárítjuk.
Vágjuk fel a burgonyát
A burgonyának sütés közben legyezőszerűen kell kinyílnia, ehhez úgy kell vágni, hogy közben nem vágja át a burgonyát. Ennek megkönnyítése érdekében használjon egy nagy kanalat és egy tekercs papírtörlőt.
Helyezzen egy burgonyát egy kanálra. Helyezze a kanál nyelét a törülközőtekercsre. Ha a vágódeszka megcsúszik, tegyen egy nedves papírtörlőt a kanál alá.
A burgonyát éles késsel vékony (kb. 3 mm vastag) szeletekre vágjuk. A kanál szélei nem engedik, hogy egészen átvágja a burgonyát.
A burgonyát újra mossuk és törölközővel szárítsuk meg.
Készítsük elő a kakukkfüvet és a fokhagymát
Mossa meg a kakukkfű gallyakat és szárítsa meg. A kakukkfű helyett használhatunk olyan fűszereket, amiket szeretünk: rozmaringot, bazsalikomot vagy tárkonyt. Távolítsa el a leveleket az ágakról.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Vágja őket nagyon vékony szeletekre.
Adjunk hozzá fűszereket a burgonyához
Helyezzen körülbelül 5 gerezd fokhagymát és 5 kakukkfüvet minden burgonyába, és tegye őket a burgonyaszeletek közé. Ha szereti a fokhagymát, minden vágásba tehet egy gerezd fokhagymát.
Csepegtessünk olívaolajat a burgonyára
Vegyünk egy tepsit, és béleljük ki sütőpapírral.Helyezze a burgonyát egy sütőlapra.
Meglocsoljuk jó olívaolajjal (kb. 3 evőkanál kell). A burgonya belsejét megkenjük olajjal.
Megszórjuk tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Süssük és tálaljuk
Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse aranybarnára a burgonyát, a burgonya méretétől függően 50-60 perc alatt. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy egy késsel megszúrja a burgonya közepét: puhává kell válnia.
Forrón tálaljuk ketchuppal, fokhagymás szósszal vagy avokádószósszal.
Eredeti cikk angolul
